اسرار زندگی

پیاز پر از ویتامین های ث و ب است . مواد معدنی زیادی مثل فسفر ، آهن ، کلسیم ، پتاسیم ، گوگرد ، ید ، سیلیس و قند نیز در پیاز وجود دارد . قند پیاز ، برا ی کسانی که بیماری قند  دارند ، هیچ ضرری ندارد. در  سبزی تازه ، موادی وجود دارد که قند خون را پایین می آورد ، بنابراین داروی خوبی برای بیماران مبتلا به قند (دیابت ) است. دانشمندان علم گیاه شناسی معتقدند که ، مصرف پیاز خام برای رفع ناراحتی های حاصل از آشامیدن آب های مختلف در هنگام مسافرت و جلوگیری از ناراحتی های ناشی از هوای آلوده، مفید می باشد.

پیاز خام ، برای پوست ، موهای سر ، کلیه ها و مثانه مفید است . پیاز پخته ، ملین ( نرم کننده ) است و برای کسانی که روده ضیعفی دارند ، غذای مناسبی است . البته سرخ کردن پیاز با روغن آن را سنگین می نماید مگر آنکه زیاد سرخ نشود و روغن کمی مصرف گردد.

پیاز نیز مانند سیر خاصیت ضد عفونی دارد و قادر است از تجمع پلاکت ها جلوگیری کند و در تجزیه فیبرین ( لخته خون ) دخالت نماید .

آب پیاز برای دندان درد مفید است و برای تسکین درد ، باید آب پیاز را روی دندان ریخت و کمی نگاه داشت ، این عمل را می توان با پنبه انجام داد.

برای برطرف ساختن صدای داخل گوش نیز می توان پنبه ای را به پیاز آغشته کرد و در گوش قرار داد.

خوردن پیاز خا در روز ، خستگی را برطرف می نماید و اعصاب را تسکین می دهد. برای معالجه ترک خوردگی دست یک پیاز تازه را رنده کنید و  آب آن را به مدت 12 دقیقه روی دست خود بمالید . اگر هر روز دو بار این کار انجام شود ، ترک های دست شما را بهبود خواهد یافت .

برای معالجه ورم و آماس بدن می توان دو عدد پیاز را رنده نمود و یک لیتر شیر که به جوش آمده است را داخل آن ریخت و پس از 14 ساعت که دم کشید و سرد شد ، آن را صاف نموده و هر روز سه لیوان کوچک از آن را نوشید .

برای درمان نیش زنبور و مگس می توانید یک پیاز تازه را زنده کنید و آب آن را به صورت پماد و مرهم روی محل نیش زدگی بگذارید. پس از مدتی ورم کم شده و درد تسکین پیدا می کند.

برای معالجه کورک و دمل نیز می توان از روش بالا سود جست .

پیاز دارای مخمر است که برای آسان نمودن هضم نشاسته مفید است . باید توجه داشت هضم پوست های نازکی که ورق پیاز را پوشانده خیلی دشوار است و باید هنگام مصرف آن را جدا نمود.

پیاز اشتها آور و کاهش دهنده ناراحتی های مربوط به نفخ شکم و غیره است.

پیاز برای پیش گیری از ابتلا به تصلب شرایین هم به کار می رود . سازمان بهداشت جهانی مصرف پیاز را برای درمان نارسایی رگ های خونی سالمندان توصیه نموده است.

پیاز به واسطه داشتن انسولین گیاهی ، موجب شفای بیماری دیابت می گردد ، پس برای اشخاص مبتلا به بیماری قند مضر نیست .

پیاز دارای هورمون دیاستازی است که غدد اشک و گوارشی را تقویت می کند. این مواد در اثر حرارت از بین می روند.

بو کردن آب پیاز به ویژه زمان پوست گرفتن آن ، برای به هوش آمدن فردی که سست یا بی هوش شده و هم چنین برای رفع تشنج بسیار مفید است .

پیاز به علت داشتن فسفر ، کارهای فکری را آسان می کند.

 برای افرادی که دچار بی خوابی هستند مفید است و در صورت مصرف ، خواب زودتر به سراغ آنها خواهد آمد .

پیاز برای کودکان کم رشد و پیرمردان ضعیف مفید است .

برای جلوگیری از خون دماغ هم می توانید چند قطره سرکه را روی پیاز رنده شده بریزید و آب آن را در بینی بچکانید تا از خونریزی جلوگیری نماید .

پیاز لثه ها را تقویت می کند و چهره را روشن می کند.

پیاز سرشار از ویتامین های آ ، ب ، ث ، می باشد و نیز دارای آهن ، آهک ، فسفر ، پتاسیم ، سدیم ، گوگرد ،ید ، سلنیوم ، سیلیس و قند است که به طور مستقیم جذب بدن می شود . پیاز به علت داشتن گوگرد ، ضد عفونت خون است وقتی گوگرد وارد خون و ریه ها گردد با عفونت های مجازی تنفسی ، مانند آسم ، برونشیت و گریپ و غیره مبارزه می کند.

یک پزشک هندی به نام منون در پی تحقیقات دو ساله در دانشکده پزشکی ، دانشگاه نیو کاسل انگلستان ، اعلام نمود : پیاز خام ، پخته و سرخ کرده ، از تشکیل لخته های خون در رگ ها جلوگیری نموده و  مانع از بروز سکته قلبی و مغزی می شود .

پیاز قادر است کلسترول و چربی های خون را کاهش داده و از انعقاد خون داخل رگ ها جلوگیری نماید .

خوردن پیاز همراه با غذاهای چرب ، مخصوصا در مهمانی ها یا مسافرت ها ، سبب هضم چربی ها می شود .

در استعمال خارجی ، پیاز پخته ، تسکین دهنده سوختگی ها و بواسیر است .

مرهمی که از پیاز خام رنده شده درست می کنند اگر بر روی پیشانی گذاشته شود سردردهای شدید نیمه سر و سردردهای عصبی را آرام می کند.

تحریکی که درهنگام پوست کندن پیاز حاصل می شود ، دردهای شدید نیمه متمرکز سرد ( میگرن ) را برطرف می کند و زکامی که تازه شروع شده از بین می برد.

برگ های سبز پیازچه که بیش تر هنگام بهار یافت می شود ، دارای مقداری زیادی ویتامین ث است . پیاز تقریبا خواص سیر را در معالجه فشار خون ، مرض قند ، درمان بیماری کرمک و غیره دارد.

مصرف پیاز پخته ، لینت و نرمی مزاج می شود.

استفاده از پیازی که با چربی پخته شده باشد ، برای دفع اخلاط چسبنده از سینه مفید است .

مصرف پیاز پخته با چربی برای رفع یبوست  و نفخ روده ها مفید است . برای این منظور پیاز را با ملایمت بپزید و در هنگام پختن به تدریج به آن کره اضافه کنید و سپس مصرف کنید.

اگر ورقه های نازک پیاز در شیر ، پخته و مصرف شود ، برای درمان دردهای حاصل از قولنج روده ها و ناراحتی های شکم مفید است .

مصرف پیاز پخته در سرکه ، برای تقویت هاضمه ، یرقان ( زردی ) ، ورم طحال ، استفراغ صفراوی مفید است .

قرار دادن پیاز پخته و گرم در محل سوختگی اثر شفا بخش دارد زبرا خون را به طرف سطح پوست انتقال می دهد و از تجمع خون در رگ های می کاهد .

نکات قابل توجه

زیاده روی در خوردن پیاز تشنگی ، استفراغ ، تیرگی چهره و حتی فراموشی می شود . پس در حد اعتدال مصرف کنید.

برای برطرف کردن بوی بد پیاز بعد از مصرف آن می توانید کیه عدد گردو و یا مقداری نان سوخته میل نماید و یا چند عدد باقلا را جویده و مدتی در دهان نگه دارید .

 

 

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 17:13 |  لینک ثابت   • 

انگور میوه ای است بهشتی که شامل ویتامین های آ ، ب و ث می باشد ؛ همچنین دارای مقداری منیزیم ، کلسیم ، فسفر ، پتاسیم و آلبومین است .

امروزه در طب  درمان های طبیعی ( نتروپت ) از رژیم های مختلف انگور استفاده می  کنند .

همچنین این میوه را برای درمان بیماریهای یبوست و عوارض رماتیسم و کم خونی و حتی پیشگیری از سرطان می دانند .

انگور هم لاغر کننده است و هم چاق کننده ؛ بدین گونه که اگر انگور را از صبح تا ظهر خالی میل کنید ، لاغر کننده است  اگر آن را همراه با غذا میل کنید چاق کننده است.

توجه داشته باشید وقتی انگور میل  می کنید ، پشت آن آب سرد ننوشید و یا میوه های خشک مانند برگه هلو و... را با انگور و آب میل نکنید زیرا دچار دل درد می شوید .

یکی از خواص انگور ، صاف کننده و مولد خون بودن آن است . انگور قند خون را نیز تنظیم می کند.

انگور قرمز برای تصفیه خون و خون سازی از انگور سبز هم بهتر است .

افرادی که قند خون پایین دارند ، می توانند از انگور بهره زیادی ببرند. بنابراین سعی کنی همیشه انگور داشته باشدید و چند بار در روز از آن میل کنید.

انگور یکی از میوه های ضد سرطان شناخته شده است و این به خاطر خواص ضد عفون کنندگی بودن آن است .

افرادی که در دوره نقاهت یک بیماری هستن و یا ضعف عمومی بدن دارند و  در نتیجه قدرت دفاعی بدن آنها کم شده است ، سعی کنند از انگور ، هویج ، سیب و هلو به  مقدار زیادی استفاده کنند.

البته این میوه ها را با هم در آب میوه گیری ریخته و آب میوه حاصل شده را جرعه جرعه در طول روز بنوشید .

خوب است بدانید انگور پتاسیم زیادی دارد که به جبران ضعف بدن کمک می کند و در کنترل فشار خون موثر است.

انگور و سیب هر دو میوه های بهشتی هستند که افراد مبتلا به ناراحتی های قلب و اعصاب آب آن را نیز در طی روز بنوشند. انگور برای سلامتی قلب ، ریه و کلیه نافع است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزی ، ملین و مدر بوده و برای مبتلایان هبه اوره بالای خون ( نقرس) مناسب و سازگار است .

این نکته را هم بدانید یبوست که عوارض آن بی اشتهایی ، نفخ ، سردرد ، تشنگی مفرط و بدبویی دهان است ، با خوردن آب انگور تازه برطرف می شود .

خود انگور در درمان یبوست و التهاب معده و روده ها و شیره انگور خاصیت ملین دارد.

برگ آن مقوی و قابض و دم کرده آن مدر است.

آبغوره اش در رفع ورم مخاط لثه و دهان و سرکه حاصله از تخمیر دانه انگور در تسکین خارش پوست و جلوگیری از خونریزی ها به کار می رود و دانه های خشک آن صفرا و بلغم را دفع و  پی را محکم کرده ، خستگی را  رفع و حالت انبساط به وجود می آورد . در همه حال انگور و برگ و شیره و دانه های خشک شده و دانه های نارس ( غوره ) و دانه تخمیر شده ( سرکه ) مصرف غذایی دارند.

کشمش : کشمش تقویت کننده بدن است و اگر آن را مانند چای دم کنید و بنوشید برای نرم کردن سینه و درد گلو مفید است .

غوره : غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفی بوده و ضدعفونی کننده ی بدن نیز هست ، همچنین اگر با سالاد میل شود ، برای لاغر کردن سودمند است . سعی کنید غوره خالی را نخورید ؛ چون معده اثر سوء می گذارد.

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 17:7 |  لینک ثابت   • 

 

رقیب سرسخت زعفران هستم و هزار و یک نام روی گوجه فرنگی  گذارده اند . اشتها آور و مقوی اعصابم وبینایی چشم را تقویت میکنم . اگر میخواهید از گوجه فرنگی  استفاده کامل ببرید ، گوجه فرنگی  خام خام بخورید ...

 

گوجه فرنگی رقیب سرسخت زعفران می باشد – آذربایجانی به گوجه فرنگی بادمجان قرمز و عرب تماته  میگویند و فرنگیها گوجه فرنگی تمات نامیده اند . اما در کتابهای علمی گوجه فرنگی  میوه گرگ ایران می دانند . ایرانی بودن گوجه فرنگی  با اینکه ایرانیان   فرنگی لقب  داده اند ، خیلی عجیب است . اما اگر به تاریخچه گوجه فرنگی  از امریکا و اروپا و آسیا توجه کنید ، علت این وجه تمسیه خواهید کرد گوجه فرنگی یک برادر کوچک ایرانی دارد به نام تاج ریزی که  زادگاه اولیه اش ایران بوده ، و اعراب آنرا «عنب الثعلب» انگور روباه نامیده اند . و چون سابقاً آنرا از ایران به اروپا میبردند و نوع ایرانی آن بسیار مرغوب بوده در کتب علمی خارجی به نام میوه ی روباه ایرانی معروف شده است و همینکه پس از کشف آرمریکا گوجه فرنگی  از کشور پرو در آمریکای جنوبی به اروپا آورده اند ، چون شبیه تاجریزی بودم همه تصور کردند که گوجه فرنگی  تاجریزی پرورش یافته میباشم که در سایه ی پرورش بزرگ شده و حجمم چندین برابر آن شده است و به همین جهت گوجه فرنگی هم میوه ایرانی تصور کردند و چون برادر کوچکم  منسوب به روباه ایران بود مرا هم به  گرگ ایرانی نسبت دادند . در کشور فرانسه گوجه فرنگی را  سیب عشق میدانند . زیرا رنگ سرخ گوجه فرنگی  عشق آفرین است و غذاها را رنگین میکند و به سفره های شما رنگ و بوی مخصوص میدهد و چون گوجه فرنگی  این رنگ قرمز را در نور مهتاب میگیرم و این نور دلخواه عاشقان است ، اکر گوجه فرنگی  سیب عشاق بدانند اشتباه نکرده اند . قبل از گوجه فرنگی  برای رنگین کردن غذاها از زعفران استفاده میکردند ، ولی گوجه فرنگی  با قیمت ارزان و فراوان ، رقیب سرسخت زعفران گردیدم ، و تاکنون میوه ای که بتواند از این جهت جانشین گوجه فرنگی  شود پیدا نشده است . به علت داشتن ویتامین آ از شبکوری جلوگیری میکنم و خس بینایی را تقویت مینمایم وبه سبب داشتن ویتامینهای « ب» مقوی اعصاب بوده ، اشتها آور شده و به هضم غذا کمک میکند و از یبوست و نفخ جلوگیری مینماید ، و به شما نیرو و نشاط می بخشم به علت داشتن ویتامین «ث» فراوان ، در برابر امراض عفونی بدن شما را حفظ و نگاهداری مینمایم . از التهاب و گرمی مواد قندی و چربیها میکاهم . در برابر این همه صفات و مزایا ، من از شما میخواهم که اب من مثل یک میوه رفتار کنید . مرا در سبد میوه کنار سیب و انار پذیرایی نمایید . و به اطفال خود توصیه کنید که گوجه فرنگی خام خام مانند یک میوه بخورند . هرگز مرا در روغن سرخ نکنید زیرا در این صورت هضم من مشکل شده بلکه مرا در آب خودم بپزید و بعد کرته به  آن اضافه کنید . در موقع تهیه املت هم مرا با تخم مرغ و روغن نپزید بلکه  املت ساده تهیه کنید و بعد مرا قاچ قاچ کرده کنار آن بچینید و کمی روی اتش بگذارید . همینکه کمی گرم شدم مرا میل نمایید .

هنگامی که من سبز و کال هستم هرگز مرا نخورید و در غذای خود و اطفال تان نریزید . زیرا در این حالت من یک غذای نامطبوع و سمی هستم . برای هر معده مناسب نبوده و ثقیل و دیر هضم میباشم .به کسانی که مبتلا به نفخ معده هستند ، و همچنین آنهایی که معده شان نمیتواند مواد نشاسته ای را هضم کند توصیه کنید که همیشه بعد از غذا از من به عنوان دسر استفاده کنید و به آنهایی ک دچار یبوست بوده ، و از بی اشتهایی رنج میبرند ، توصیه کنید که مرا قبل از غذا به عنوان اشتها آور نوش جان نمایید . و برای این کار بهتر است که گوشت مرا با مقدار مساوی ماست مخلوط کرده و در یخچال بگذارید و نیم ساعت قبل از غذا نوش جان کنید . عده ای بدون جهت مرا متهم کرده اند که دارای اسید اگزالیک بوده و برای کسانی که مبتلا به سنک کلیه و مثانه بوده و بیمارانی که نقرس و روماتیسم دارند خطرناک میباشم . من از بابت خود را بیگناه میدانم و چنین اتهامی را تکذیب میکنم و فقط میدانم که اشخاص سودایی مزاج نسبت به دانه های من حساسیت دارند . خوردن گوشت بدون دانه من برای هیچکس ضرر ندارد و بر عکس چون ادرار را زیاد میکند برای این دسته از بیماران بسیار مفید می باشم . من خونهای ترش را قلیایی میکنم سنک کلیه و مثانه را رد میکنم و ورم روده را شفا می بخشم . اگر مبتلا به جوش غرور جوانی هستید حتما از ورقه های نازک من به عنوان یک ماسک زیبایی استفاده کنید . این ماسک از زیاد چربی زیادی پوست را می گیرد . پشه و مگس و زنبور از بوی برگ من خوششان نمی آید و فرار میکنند از این هنر من به صورت که میتوانید استفاده کنید و بدانید که کاشتن من در باغچه منزل علاوه بر قشنگی و فواید زیادی که دارد ، میتواند این حیوانات موذی را فراری دهد . از رب من به عنوان جاشنی غذا استفاده کنید و به من مثل یک دوست صمیمی  نگاه کنید .

 

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 4:27 |  لینک ثابت   • 

کیوی میوه ی جوانی و تندرستی دارای ویتامین C به میزان شش برابر لیمو ترش و سرشاز از مواد مغذی دیگر است . به همین خاطر است که این میوه با عمری کمتر از 200 سال تقریبا درتمام جهان موقعیت بالایی پیدا کرده است در ایران حدود 30 سال است که کیوی شناخته شده است .

کاشف این میوه ربرت فرتون عضو موسسه ی باغ های سلطنتی انگلستان است که در سال 1847 در سفری مطالعاتی به کشور چین ،آن را کشف کرد . این میوه از خانواده Actinidace است و مهمترین گونه ی آن که دارای ارزش اقتصادی و کشاورزی می باشد نوع chinensis  Actinidace است . نهال کیوی احتیاج به رطوبت زیاد و آب فراوان دارد . نسبت به سرمای زمستان حساس است و عموما آب وهوای شمال ایران جای مناسب برای تولید انبوه این میوه است .

کیوی به هنگام رسیدن مقداری گاز اتیلن از خود متصاعد می کند این گاز باعث رسیدن میوه های دیگری چون سیب و گلابی می شود لذا نباید محل نگهداری کیوی با سایر میوه ها یکی باشد .

یکی از آنریم های تجزیه کننده ی پروتئین در کیوی آکتینیدها است به همین علت کیوی را با گوشت آغشته می کنند تا ترد و نرم شود. شیوه ی کار به این صورت است که برش هایی از کیوی را به صورت پودر در می آورند و روی سطح گوشت که ضخامت کمی دارد  می ریزند تا این آنزیم شروع به تجریه و ریز کردن پروتئین ها و در نتیجه تردو نرم شدن آن کند .

کیوی و سلامت

استرس ، مواد مضر و خواب روی بدن انسان اثر میگذارد . هرکس می خواهد به این وضع گرفتار نگردد ، باید روزی سه عدد کیوی بخورد ، متخصصان غذایی بر این عقیده اند که برای پیش گیری از تب ، ناراحتی های معده ، بی حالی ؛ خستگی ، سرفه های شدید و زکام که در وجود باکتریها بروز می کند ، مصرف 150 میلی گرم ویتامین C بهترین راه است . کیوی سیستم حفاظتی بدن را تقویت و از بروز سرطان جلوگیری می کند 

کیوی دارای آنزیم هایی است که پروتئین ها را تجریه می کند . بعد از خوردن غذاهای گوشتی و لبنی قدری حالت اسید معده خنثی می شود و آنزیم های کیوی میتوانند مدت کوتاهی فعالیت کنند و این زمان کافی است که مواد پروتئینی به وسیله این آنزیم ها به قطعات کوچکتر و قابل هضم تبدیل و تجزیه شوند . این امر ، عمل هضم غذاهای سنگین در معده و روده را آسان می کند لذا خوردن کیوی به همراه غذاهای گوشتی و لبنی توصیه می شود.

کیوی پادزهر سیگار

در افراد سیگاری مواد سمی به ویژه رادیکالهای آزاد زیادی از دود سیگار به وجود می آید از این رو این افراد باید میزان ویتامین C زیادتری دریافت کنند. حدودا باید سیگاریها 40 درصد ویتامین C بیش تر مصرف کنند. این مقدار با خوردن دو عدد کیوی تامین می شود. البته سیگارها با خوردن کیوی ،ضایعات ویتامین  C را که در اثر سیگار کشیدن حاصل می شود جبران می کنند . ولی ضرری که بر قلب ، بیماری عروقی ریه و سایر ارگان ها وارد میشود جبران نمی شود.

کیوی و سرطان

کیوی منبع خوبی برای اسید قهوه یا اسید کافئیک و ویتامین  C می باشد. این ها دو ماده اساسی بر ضد سرطان هستند . اسید قهوه در غلظت بالایی در کیوی وجود دارد و همراه ویتامین C مانع از تولید مواد مولد سرطان در معده یعنی نیتروز آمین ها میشوند.

کیوی سرشار از پتاسیم

کیوی منبع خوبی برای پتاسیم و عنصر کلسیم است . پتاسیم باعث کاهش فشار خون می شود . کمبود یا فقدان پتاسیم در بد باعث افسردگی و فراموشی می گردد . برای افراد مسن و سال خورده تاکید بر خوردن کیوی و سایر منابع غنی از پتاسیم نظیر موز می شود .

 

جدول ترکیبات موجود در 100 گرم کیوی

 

انرژی                 08/61کالری

کربوهیدرات         87/14 گرم

پروتئین               989/0

چربی                439/0

فیبر                   495/4

ویتامین C           03/98میلی گرم

ویتامین A           5/17

ویتامین E           2/2 میلی گرم

فولات                 03/38میگروگرم

پتاسیم              6/331میلی گرم

کلسیم              05/26میلی گرم

فسفر                40میلی گرم

نیاسین              5/0میلی گرم

ریبوفلاوین           05/0 میلی گرم  

 

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 5:4 |  لینک ثابت   • 

 

اکثر قریب به اتفاق التهابات پوستی به صورت خود به خودی و پس از 3 روز ، ضمن لایه برداری و پوسته پوسته شده سطح پوست و به وجود آمدن سلولهای جدید ترمیم می شوند. التهابات پوستی در صورت تماس نقاط مختلف پوست بدن با یک ماده شیمیایی ایجاد می شود و به درماتیت های تماسی نیز موسوم است .

التهابات پوستی به دو دسته حساسیت های تحریکی و حساسیت الرژیک طبقه بندی میشوند . در حساسیت های تحریکی یک ماده شیمیایی یا فیزیکی سلولهای پوست را تحریک کرده و با ایجاد یک حالت ازردگی در سطح پوست منجر به التهاب می شود . مواد شیمیایی با دارا بودن خاصیت قلیایی و اسیدی در موادی از قبیل شوینده ها و پاک کننده ها منجر به بروز حساسیت های پوستی می شوند و به منظور درمان و کاهش آن ، مصرف پمادهای موضعی و یا عوامل واسطه ای مانند استفاده مکرر از دستکش به عنوان درمان علامتی می تواند مثمر واقع شود.

نور خورشید ، گردو غبار ، آب و رطوبت محیط نیز می توانند باعث ایجاد التهاب های پوستی شوند ، که براساس تشخیص نوع ،مقدار ماده تحریک کننده بیماری قابل بهبودی است.

حساسیت های نوع آلرژیک نیز در صورت تماس پوست بدن یا مواد شیمیایی به وجود می آید که طی سیستم دفاعی بدن تحریک شده و معمولا به شکل پایدار و ماندگار است . حساسیت الرژیک به همراه علائمی همچون خارش ، سوزش و قرمزی شدیدی است و درمان آن از طریق قطع تماسی دائمی با ماده حساسیت زا و تحریک کننده است . 

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 4:43 |  لینک ثابت   • 

توت فرنگي

 

فارسي من چپالك است ، به من چيلك و چلم هم مي گويند . تركي من چيكلك است و به همين نام دركتب دارو سازي قديم آمده ام، درتنكابن به من ليدانه و درگيلان جميل گويند و با اينكه از قديم در جنگل هاي مرطوب و معتدل ايران مخصوصا قره داغ . حسن بگلو بطور خودرو به عمل مي آمده ام ، معذلك عده اي را خارجي تصور كرده وتوت فرنگي لقب داده اند . ميوه من خوش طعم و لذيذ بوده واز قديم مرا برادر بزرگ تمشك مي دانستند ، ميوه من داراي چند نوع قند – مواد سفيده اي و كمي چربي است و فلزاتي مانند آهك – آهن – منيزي- يد – برم – فسفر و مقدار زيادي پتاسيم كه با چندين نوع ترشي گياهي تركيب شده و به صورت املاح قليايي در آمده است . خوردن اين ميوه ترشي خون را از بين مي برد و محيط بدن را قليايي ميكند. ماليدن ميوه من به پوست بدن و گرفتن حمام توت فرنگي يكي از اسرار موفقيت بعضي از زيبارويان جهان است . ميوه من مقوي قلب بوده ، التهاب صفرا را خاموش مي كند و بهترين صفرابر مي باشد . خون را تصفيه ميكند . مناسب مزاج هاي سوداوي است و جهت امراض جلدي از قبيل جرب توصيه شده است . تنگي نفس را برطرف ميكند و سرفه ي خشك را درمان مي نمايد ، و خارش و بواسير را درمان ميكند . خلاصه درهمه احوال همتاي تمشك بوده و شباهت زيادي به آن دارد . ساقه ي زيرزميني من كه عده اي به غلط آنرا ريشه تصور ميكنند ، استوانه اي شكل بوده وسطح خارجي آن تيره و مغز آن قرمز رنگ است. جوشانده ي بيست در هزار اين ساقه قابض – ضد اسهال است . املاح موجود در ميوه من خاصيت نرم كننده سينه و شكم را دارد و همراه با سلولزي كه بعضي از اشخاص نسبت به ميوه ي من حساسيت دارند و پس از خوردن آن دچار كهير مي شوند . براي اطلاع اين دسته بد نيست بدانيم اين اشخاص نسبت به ميكروبها و عوامل خارجي ميوه حساس بوده و اگر آن را خوب بشويند به اين عارضه مبتلا نخواهند شد . ساقه زيرزميني من به علت داشتن آهن – آهك و اسيد ساليسيليك مسكن و تب بر بوده و براي مبتلايان به نقرص و امراض كبدي مفيد است . سنگ كليه و مثانه را از بين مي برد و درمان خوبي براي رماتيسم است ، وبه علت داشتن منيزي ترمز سرطان بوده و به علت قلياي كردن از پيشرفت اين مرض جلوگيري ميكند . قند ميوه من از نوع قند توت بوده و براي مبتلايان به مرض قند مفيد است . ميوه من معالج خوبي براي مبتلايان به تصلب شرايين است و به علت داشتن ويتامينهاي متعدد ، يكي از ميوه هاي بسيار مفيد شناخته شده است . برگ وساقه ي زيرزميني من خاصيت ضد عفوني كننده نيز دارند و فشار خون را پايين مي آورند واختلالات كليه و مثانه را برطرف ميكند . ازميوه تازه من شربت و مرباي  مرا مي توانيد درست كنيد.

 

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 4:3 |  لینک ثابت   • 

 

نام علمی آویشن به احتمال زیاد از واژه های یونانی ریشه گرفته و به معنای جرئت و یا از عبارتی که مفهوم آن پاگیزکی یا ضد عفونی کردن است .

در عصر شوالیه گری روی جامه شوالیه ها تصویر آویشن گلدوزی می کردند تا به آنها جرئت و شهامت ببخشد . عده ای آویشن را برای پاکیزگی هوا در داخل ساختمان می سوزانند و تصور می کردند که به این ترتیب از بیماری طاعون محفوظ می مانند .

خواص دارویی : آویشن گیاهی ضد عفونی شناخته شده است . محلول شستشوی دهان که حاوی آویشن باشد در درمان عفونت لثه موثر است و به همین دلیل برای تهیه برخی از دهانشویه ها و خمیردندان نیز به کار می رود . آویشن در درمان بیماری مجاری تنفس فوقانی از قبیل برونشیت و آسم تاثیرات مفیدی دارد و برای معالجه سرفه و گلودرد استفاده می شوند . آویشن داروی سنتی دردهای معده و روده است. جوشانده این گیاه در درمان پیچش روده و اسهال موثر است و روزگاری برای دفع انگلهای روده به خصوص کرم قلابدار تجویز می شد . آویشن همجنین ضد تشنج و ضدصرع و برای تقویت بینایی مفید و ضد گرفتگی عضلات است . آویشن عامل تصفیه کننده خوبی است و در درمان بیخوابی تاثیر دارد .

اگر 5 تا 10 گرم آویشن را در یک لیتر آبجوش دم کرده و با کمی عسل به بیماران مبتلا به تنگی نفس و ناراحتی کلیه و مثانه و درد مفاصل و سیاتیک در رفع بیماری آن ها موثر واقع خواهد شد .

برای جلوگیری از ریزش مو ، بیست گرم آویشن را در یک لیتر آب بجوشانید و آن را هر جند روز یک بار به سر بمالید .

توجه : در خوردن آویشن نباید زیاده روی کرد ؛ زبرا باعث دفع آلبومین از طریق ادرار می شود .

 

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 3:29 |  لینک ثابت   • 

 

میوه جات و سبریجات خام و طبیعی و تازه برای بیماریهای گوارش کم اشتهایی دفع سنگهای مجاری ادرار چاقی یبوست اگزما زیادی فشار خون ناراحتی کلیه تصلب شرایین نارسائیهای قلبی و غیره مفید و گاهی شفا دهنده اند . میوه جات و سبزیجات لذیذ و خوش طعم و بهتر از هر چیز رفع تشنگی را می نماید به همین جهت خام گیاهخواران احیتاجی به نوشیدن آب ندارند. میوه جات و سبزیجات نیز آنزیم هایی دارند که در تحلیل و جذب مواد غذایی نقش اساسی دارند که در نتیجه بدن از سوخت و ساز بهتر و با صرفه تری برخوردار می شوند . با آن عطر و بو و طعمی که میوه ها دارند و آن رنگهای چشم نوازی که انسان را خیره می کنند به جرات می توان گفت که میوه پرفایده ترین و شاداب ترین غذایی است که می توان خورد . البته به شرط آنکه واقعا به طرز صحیح خورده شود . زیاده روی در مصرف پروتئین ها باعث تهسیل بروز سرطان کبد و مثانه و می شود و همچنین احتمال ابتلا به سرطان خون را نیز افزایش می دهد. با مصرف میوه جات شیرین ، دیگر انسان هیچگونه نیازی به مصرف قند و شکر مصنوعی نداشته و عملا کارخانجات متعدد جهان که مقادیر قابل توجهی  از نیروی انسانی در آنهم به منظور تهیه مواد مضر و خطرناک به خود جذب می کرد تعطیل می گردد. عسل خرما توتانجیر،  کشمش بخوبی می توانند جایگزین قند و شکر شده در مصارف خانگی وارد شوند.اگر هر روز دو حبه از یک سیر را بخورید خطر حمله قلبی را در خود به نصف کاهش خواهید داد. اسفناج در درمان افسردگی معجزه می کند . کرفس فشارخون را به طور چشمگیری پایین می آورد .80 تا 90 درصد محتوای میوه ها آب است که میتواند زندگی بخش و پاک کننده باشد . به علاوه تمامی ویتامینها ، املاح معدنی ، آمینو اسیدها اسیدهای چرب مورد نیاز انسان در میوه ها وجود دارد. نیروی زندگی که درمیوه ها نهفته است با هیچ غذای دیگر قابل مقایسه نیست . هنگامی که میوه به روش صیحیح مصرف شود دیگر هیچ غذایی به اندازه آن خاصیت نخواهد داشت . مصرف میوه این فرصت را به بدن می دهد تا مواد زائد را دفع کند و در این محیط پاک تمیز تمامی انرژی و نشاط زندگی به وجود آورد. بدن شما قادر است تا با حداکثر توان عمل کند و شما را به سلامتی برساند و به عنوان وسیله ای در کم کردن وزن مصرف صحیح میوه ها از نظر کارایی غیر قابل مقایسه است . هر آنچه توسط بدن انسان مصرف می شود باید بلافاصله و کاملا  هضم شده وبه گلوکز، فروکتوز ،گلیسیرین ،اسیدهای چرب تبدیل شود.مغز تنها از گلوکز قند تغدیه می کند . میوه در بدن به گلوگز تبدیل می شود. هضم و جذب و مشابه سازی میوها تنها به اندازه یک لحظه از انرژی هضم سایر مواد غذایی استفاده می کند و به راحتی هضم می شود . هرچه غذا کمتر خشک بوده و ترکیب مناسب تری داشته باشد زمان کمتری در معده صرف هضم آن خواهد شد . معده همان جایی است که انرژی را برای هضم مصرف می کند.

میوه در معده هضم نمی شود حتی یک ذره میوه هم در معده هضم نمیشود . میوه ها از قبل هضم شده اند . تمامی میوه ها بجز خرما ، موز ، میوه های خشک شده تنها مدتی کوتاهی در معده می مانند و پس از 20 تا 30 دقیقه از معده خارج می شوند . مانند ماشینی که از یک تونل می گذرد. میوه ها پس از ورود به روده ماده حیاتی خود را آزاد می کنند . مقدار انرژی که به علت هضم ساده میوه ها ذخیره می شود بسیار حائز اهمیت است . این میزان انرژی ذخیره شده به کمک فرآیند پاکسازی بدن می رود و در نتیجه وزن اضافی ما زودتر از بین می رود . تمام این فرآیند زمانی حاصل می گردد که میوه ها را بطور مناسب مصرف کنیم .

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 3:53 |  لینک ثابت   • 

ريواس يا ريباس، گياهي است از تيره‏ي‏ترشک‏ها ( هفت بندها ) و داراي ساقه‏هاي هوايي و برگ‏هاي آن محتوي مواد ذخيره‏اي و اسيدي است و به همين جهت مورد استفاده ي خوراکي قرار مي‏گيرد.

ريواس هنگام بهار در نواحي گوناگون ايران، دامنه‏ي کوه ها، کنار رودخانه‏ها و مناطق برخوردار از آب‏هاي راکد مي‏رويد و برگ ضخيم و گوشت دار اين گياه مصرف غذايي دارد. تکثير ريواس معمولاً با کشت در خزانه و انتقال به کشتزار و يا از طريق کشت بذر تازه صورت مي‏گيرد.

 

خواص درماني

ريواس طبيعت سرد دارد و داراي ويتامين‏ها و املاح معدني گوناگوني است. براي تمامي‏اعضاي بدن، ماده‏ي غذايي بسيار ممتازي شمرده مي‏شود و اثر شگفت انگيز و معجزه آسايي دارد. قابض است و براي تقويت معده و کبد مفيد مي‏باشد. خوردن ريواس براي بيماران تب دار و بي‏اشتها مفيد بوده و يرقان، وسواس، سستي را درمان مي‏نمايد. در اين گونه موارد مي‏توان 100 گرم از آب ريواس يا رب ريواس را ميل کرد. صفرا و دل به هم خوردگي را رفع مي‏کند و براي حصبه و اسهال گرم صفراوي مفيد بوده و کرم کُش است. خوردن ريواس را نبايد در برنامه‏ي غذايي از ياد بُرد. ريواس را براي تهيه‏ي خورش، کمپوت، مربا و شربت مورد استفاده قرار مي‏دهند. سعي کنيد در مصرف ريواس زياده روي نکنيد. مفيدترين طريقه مصرف آن، مصرف آب ريواس همراه با آب هويج، کرفس، خيار و سيب مي‏باشد که يک سوم آب ريواس و دو سوم بقيه مواد است. ريواس اثر ملين داشته و اشتها آور است و براي افزايش اشتها و يبوست مفيد مي‏باشد. مصرف ريواس براي مبتلايان به سنگ کليه و ناراحتي‏هاي مثانه خطرناک است. شير مادراني که ريواس مي‏خورند، در نوزادان توليد اسهال مي‏کند. ريواس، مقوي قلب و اعصاب بوده و براي درمان بواسير مفيد است.ريواس به عنوان فعال کننده‏ي عملکرد دستگاه گوارش، ناقل نمک هاي صفراوي و محرک‏ترشح کبد شناخته شده است. نخستين کار کرد آن در دهان اين است که با تحريک جوانه‏هاي چشايي به واسطه‏ي مزه‏ي تلخ خوشايندش، موجب پاک شدن حفره‏ي دهان شده و دهان را براي چشيدن غذاي بعدي آماده مي‏سازد. اين گياه در معده سبب افزايش‏ترشح معدوي و تحريک آن مي‏شود. در نتيجه به طور کلي باعث بهبود عملکرد معده مي‏گردد. علاوه بر اين با تحريک‏ترشح نمک‏هاي صفراوي از کبد، به تنظيم جذب چربي از روده کمک مي‏کند.ريواس خاصيت مسهلي، ضد التهابي و متعادل کننده‏ي عملکرد روده ها (درمان يبوست و اسهال) را داشته و در درمان يرقان، خونريزي معدي- روده اي، اختلال قاعدگي، ورم ملتحمه‏ي چشم، جراحات ناشي از ضربات و صدمات جسماني، زخم هاي چرکي سطحي و سوختگي‏هاي حاصل از حرارت کاربرد دارد.

ارزش تغذيه‏اي 85 گرم ريواس

 

انرژي.. . 29 کيلو کالري

چربي.. . 2/0 گرم

پروتئين.. . 8/0 گرم

کربوهيدرات.. . 7 گرم

کلسيم.. . 266 ميلي گرم

سديم.. . 5 ميلي گرم

پتاسيم.. . 148 ميلي گرم

ويتامين ث.. .  7 ميلي گرم

ويتامين. .. 100 تا 300 واحد بين المللي.

ساير مصارف ريواس

ريواس به علت خاصيت اسيدي، براي پاک کردن ظروفي که آثار سوختگي مواد غذايي در آن‏ها به جاي مانده باشد، مورد استفاده قرار مي‏گيرد.  افرادي که موي آن‏ها قهوه‏اي کم رنگ است، با استفاده از ريشه ي اين گياه مي‏توانند به رنگ موي طلايي دست يابند. برگ‏هاي ريواس را مي‏توان به عنوان حشره کش موثر براي دفع حشرات به کار برد.  ريواس با طعم منحصر به فرد خود، در بيشتر پس غذاها ( دسرها ( و شيريني ها استفاده مي‏شود. تا پيش از سده‏ي 18 کاربردي در پخت غذا نداشت.  گياه ياد شده تا يکي دو روز در يخچال قابل نگهداري است. براي نگهداري طولاني‏تر ريواس، پس از بريدن ساقه ها، آن را منجمد مي‏کنند. اگر ساقه‏هاي ريواس به طور خام مصرف شود، به شدت‏ترش خواهد بود. به طور معمول آن را با شکر يا عسل مي‏پزند و يا در کيک‏ها مورد استفاده واقع مي‏شود.

 هم‏چنين به تنهايي يا همراه يا توت فرنگي در تهيه‏ي ژله و مرباها به کار مي‏رود. چاشني‏هايي که با ريواس مصرف مي‏شوند، عبارتند از ليمو، دارچين و زنجبيل.

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 4:29 |  لینک ثابت   •