اسرار زندگی

 ماه رمضان فرصتی است که همه دوست دارند برکت و رحمت گسترده اش شریک باشند . در این میان بیماران سالمندان و کسانی که وضعیت خاص فیزیولوژیکی مانند بارداری و شیردهی را از سر می گذارند معمولا با یک سوال عمده مواجه  اند آیا می توانند روزه بگیرند یا نه و این که اگر روزه بگیرند آیا با مشکلی رو به رو نخواهد بود؟ مخصوصا برای بیمارانی که در حال سپری کردن دوره درمان هستند .

اگرچه نمی توان برای همه بیماران مزمن یک حکم کلی صادر کرد و هر بیمار شرایط خاص خود را دارد و فقط و فقط پزشک معالجش می تواند روزه بگیرد یا نه نظر قطعی بدهد .با این حال نکاتی در مورد هر بیماری وجود دارد که نمی تواند به تصمیم گیری درست افراد کمک کند . حدود 1/1ـ 2/1 میلیارد مسلمان در سراسر جهان زندگی می کنند که از این تعداد به طور میانگین حدود 6/4 درصدبه دیابت مبتلا هستند . یعنی بیش از 4 میلیون نفر از جمعیت کشور به دیابت مبتلا هستند حفظ مقدار قند خون در حد طبیعی 60ـ 140 میلی گرم درصد هدف سیر درمان دیابت است . زیرا افزایش دراز مدت قند خون سبب بروز عوارض دیابت می شود که در آن صورت درمان دیابت بسیار پرهزینه است و گاه غیر ممکن خواهد شد .

بر این اساس و به دلیل افزایش خطر بروز عوارض در صورت تغییر شدید الگو و مقدار مصرف غذا و مایعات ، بیماران دیابتی باید با دقت نظر خاصی ، در صورت تمایل به زوزه داری اقدام کنند . به همین دلیل ضروری است تا بیماران و پرسنل درمانی از مخاطراتی که ممکن است بیماران دیابتی را در ماه رمضان تهدید کنند آگاه باشند .

افراد دیابتی که از آموزشهای لازم برخودار شده اند به خوبی قادرند تشخیص دهند که آیا می توانند روزه بگیرند یا خیر . زیرا این افراد طی آموزشهای خود دریافته اند که به کدام گروه از دیابیتی ها تعلق دارند و در مورد شرایط روزه داری در هر گروه حتما با پزشک  زوزه داری می کنند ، درمعرض خطر جدی افزایش دراز مدت قند خون قرار دارد که این امر علاوه بر عوارض جسمی ، عوارض جانیب دیگری از جمله افزایش هزینه و حتی غیر ممکن شدن درمان را در پی دارد .

اگر شما بیماری دیابتی دارید و دیابت تحت کنترل است می توانید با مشاوره پزشک روزه بگیرید ، ولی پزشکان روزه گرفتن را برای برخی از دیابتی ها ممنوع می کنند . طی ماه رمضان اگثر افراد دو  وعده در روز می خورند . با این حال خطر بروز عوارض در صورت تغییر شدید الگو و مقدار مصرف غذا و مایعات ، بیماران دیابتی نیز جز این دسته معاف از  روزه داری محسوب خواهند شد . دقت کنید ببینید دیابت شما اگر در گروه های زیر قرار گیرد روزه گرفتن برای شما ممنوع خواهد بود .  

ـ اگر دیابت نوع یک ناپایدار دارید .

ـ اگر بیماری دیابت نوع یک یا نوع دو دارید ولی دیابت شما درمان و کنترل نشده است .

ـ اگر در کنار بیماری دیابت مشکلات جدی قلبی مانند آنژین صدری ناپایدار دارید.

ـ اگر بیش از این سابقه کمای دیابتی داشه اید ، یعنی در اثر گرسنگی از هوش رفته باشید . این حالت در اثر افت ناگهانی قند خون در بیماران دیابتی رخ می دهد.

ـ اگر باردار هستید و دچار دیابت حاملگی شده اید .

ـ اگر دیابت دارید ، ولی دچار عفونت یکی از اندام های داخلی شده اید دیابت احتمال ابتلا به عغونت را افزایش می دهد .

ـ اگر سالمند هستید و دیابت دارید و دچار کاهش تمرکز و آگاهی شده اید.

اما قضیه در مورد بیماران تحت درمان با انسولین فرق می کند . استفاده از این دارو با احتمال بالای افت قند خون همراه است . بنابراین لازم است این بیماران در فواصل نزدیک به  هم غذا میل کنند . به همین دلیل روزه داری به هیچ عنوان برای آنها توصیه نمی شود . ضمن این که بیماران انسولینی معمولا نمی توانند نوبت تزریق خود را مگر در مواردخاص و زیر نظر مستقیم پزشک معالج حذف یا جابه جا کنند . به همین دلیل توصیه تمام پزشکان و مختصصان به این بیماران این است که روزه نگیرند  .

 خطرات روزه داری در بیماران دیابتی

بیمارانی که تمایل به روزه داری دارند ، باید به طور کامل نسبت به خطرات مراتبط آگاهی داشته باشند و برای این که بتوانند روزه ایمن تری داشته باشند به طور دقیق  دستورات کادر درمانی را رعایت کنند . در جدول می توانید دسته بندی گروه های پرخطر را در بیماران دیابتی که تصمیم به روزه داری می گیرند مشاهده کنید برنامه درمانی برای بیمار خاص متفاوت است .

1ـ افت قند خون : کاهش مصرف غذا یکی از علل اصلی افت قند خون است . روزه داری باعث افزایش خطر افت قند خون در مبتلایان به دیابت می شود.

2ـ بالا رفتن قند خون : افزایش مصرف مواد غذایی یا مواد قندی در ماه رمضان باعث بروز این مشکل می شود .

3ـ از دست دادن آب بدن : مصرف کم مایعات به هنگام روزه داری برای مدت طولانی می تواند باعث از دست دادن آب بدن شود که آب و هوای گرم و مرطوب و افراد با فعالیت بدنی زیاد شدید تر است .

علاوه بر آن افزایش قند خون هم با دفع آب بدن از راه ادرار می تواند این مشکل را تشدید کند . در نتیجه  ممکن است در افراد دیابتی روزه دار افت فشار خون دیده شود.

 کنترل جدی

خطرناک ترین عارضه روزه داری برای افراد دیابتی کاهش بیش از اندازه قند خون است . بنابراین باید با تنظیم غذاهای افطار و سحر از افت قند خون پیشگیری کنید. اولین قدم برای فرد دیابتی که می خواهند در فریضه روزه همگام سایرین باشند این است که تجهیزات لازم برای اندازه گیری قند خون یا حداقل ادرار را در منزل داشته باشد. بدون پایش مداوم قند خون یا تخمین آن از طریق آزمایش ادرار نمی توان از ایمن بودن روزه داری اطمینان کافی داشت .

 نشانه های افت قند خون

ضعف و بی حالی شدید ، عرق سرد فراوان ، سرگیجه ، تاری دید ، گرسنگی شدیدو لرزش بدن بینجامد . اگر در این شرایط دستگاه گلوکومتر ( اندازه گیری قند خون ) را در دسترس دارید ، فورا قند خونتان را اندازه گیری کنید . در صورتی که قند خون شما کمتر از 50 باشد یقین کنید قند خون شما افت کرده است و نیاز به مصرف مواد قندی دارید

شما باید حتما برای سحری خوردن از خواب بیدار شوید چون لازم است مواد غذایی و قندی لازم را در شروع روز در اختیار بدنتان قرار دهید تا در طول روز دچار کاهش قند خون نشوید ، زولبیا و بامیه منابع قندی مناسبی رای شما به شمار نمی آیند و به جای آن از مربا یا دو عدد خرما همراه چای استفاده کنید .

 قرص و دارو

پزشکان توصیه می کنند قرص های مصرفی صبح و ظهر را همزمان هنگام افطار و قرص شبانه را پیش از سحری  میل کنید. گاهی در صورتی که قند خونتان کنترل شده باشد ، پزشک در این ماه قرص های شما را کاهش خواهد داد. در این ماه باید تمام حواس تان به این باشد که در سحر یا افطار قرصتان را فراموش نکنید چون در طول روز به دلیل مصرف نکردن مایعات خونتان غلیظ می شود و قند خونتان افزایش خواهد یافت . در صورتی که قند خون تان بالا است و شما قرص تان را فراموش کرده اید باید روزه تان را برای خوزدن قرص افطار کنید .

ایده آل این است که با استفاده از گلوگو متر پیش از افطار ، دو ساعت بعد از افطار و پیش از سحر در ماه رمضان قند خون تان را اندازه گیری کنید . در صورتی که این وسیله را ندارید آزمایش قند خون ناشتا را به قبل از افطار موکول کنید .

 سنجش مرتب قند خون

ضروری است که تمام بیماران دیابتی چندین مرتبه در روز گلوکز خونشان را اندازه گیری کنند این کار خصوصا در بیمارن مبتلا به دیابت یک نوع و بیماران دیابتی نوع دو که انسولین تزریق می کنند بسیار مهم است .

 

با آرزوی قبولی طاعات و عبادات

التماس دعا

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 5:56 |  لینک ثابت   • 

برای از بین بردن چربی های اضافی و لاغر شدن استفاده از میوه هایی که قند کمی دارند و فاقد چربی هستند برای صبحانه مناسب ترند .

مختصصان تغذیه می گویند :اگر می خواهید دارای اندامی زیبا و متناسب باشید باید مدتی صبحانه خود را فقط اختصاص به میوه بدهید و تا ظهر غذای دیگری نخورید.

بهترین میوه برای این رژیم ، مرکبات ، انواع آلو ، گوجه ، گلابی و میوه های تازه هستند . وقتی شما برای مدتی صبح ها فقط میوه همراه با لیمو ترش بخورید متوجه خواهید شد که چربی های اضافی ذخیره شده در شکم و در قسمت های دیگر بدن کمتر می شود و با شادابی که به دست آورید توانایی انجام ورزش را هم خواهید داشت .

وقتی شما در هنگام صبح میوه مخصوصا میوه های ترش (البته ترشی میوه ها باید در حد اعتدال باشد ) می خورید غذایی خورده اید که بهترین ویتامین ها و املاح و فلزاتی هستند که در عمل ساختن و ترمیم بافتها و سلولهای مختلف بدن دخالت دارند .

فقط قندها و چربی ها هستند که در بدن به صورت بافت ذخیره چربی درمی آیند چون این میوه ها قند کمی دارند و فاقد چربی هستند . در طول روز برای سوخت و ساز بدن از ذخیره های بدن استفاده خواهد شد . تمام میوه های شیرین و کم چرب برای رژیم لاغری توصیه شده اند . میوه ها علاوه بر املاح معدنی که دارند و در سوخت وساز یدن نقنش مهمی ایفا می کنند اعمال ذیگری را روی دستگاه های مختلف بدن دارند و بعضا به عنوان دارویی در معالجه بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرند.

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 5:24 |  لینک ثابت   • 

اعتیاد یکی از مهیب ترین و زیان آورترین بلاهای قرن ما است. این بلای عظیم چون گردابی هولناک ، افراد و به ویژه جوانان را به کام خود می کشد و زندگی و آینده آنان را تباه می کند . اعتیاد علاوه بر لطمات روحی ، بر جسم معتادان اثرات نامطلوب و ناگواری به جای می گذارد که  گاه جبران آن بسیار مشکل خواهد بود . مواد مخدر به علت آن که مواد مغذی ضروری برای سلامت اعصاب و روان را از بدن تخلیه می کند ، انسان را در معرض ناراحتی های عصبی و روحی قرار می دهد و همین امر باعث می شود معتادان معمولا دچار سستی و رخوت ، بی توجهی به محیط اطراف (آپاتی ) ،بی حالی ، بی قیدی ،و در مواردی تحریک پذیری ، پرخاشگری ،اضطراب ، کم طاقتی و سایر اختلالات روحی می شوند.این عوارض موجب می گردد فرد معتاد به سلامت و تغذیه خود توجه ننماید. این افراد معمولا به میزان کافی و لازم غذا نمی خورند و به خصوص نوع مواد غذایی مصرفی آنان نیز مفید و مناسب نیست به عبارت دیگر افراد معتاد اکثر دچار بد غذایی ، کم خوری و بی نظمی در مصرف غذا هستند به این ترتیب در ساعات و اوقات خاص غذا نمی خورند و نظمی در ساعات غذا خوردن ندارند حتی ممکن است گاه بعضی از وعده های غذایی خود را حذف نمایند . این شیوه ی تغذیه بسیار زیان آور و نامناسب است وسلامت فرد را به طور جدی دچار مخاطه می کند. الگوی غذایی غلط و بی نظمی در مصرف غذا ، اثرات زیان بار و نامطلوبی بر سلامت شخص به جا می گذارد مضافا اینکه مواد مخدر در واقع سمومی هستند که به مقادیر متفاوت و به طور تدریجی وارد بدن شخص معتاد می شوندو با مسموم کردن بدن به سلامت اعضا لطمه می زنند. به خاطر داشته باشید که تقریبا تمام معتادان به مواد مخدر از هر نوع ، مبتلا به انواعی از سو تغذیه هستند .

مواد مخدر بر اندام هایی مانند کبد ،قلب و عروق ، ریه ها ،سیستم اعصاب مرکزی ، کلیه ها ، دستگاه گوارش ، استخوان ها ، خون ،مخاط ها ، پوست و مو و برخی دستگاههای دیگر بدن اثرات نامطلوب و سوئی به جا می گذارند. در اینجا ابتدا اثرات مضر و مخرب اعتیاد بر سلامت دستگاه های مختلف بدن مورد بررسی قرار میگیرد و سپس به رژیم غذایی مناسب پس از ترک اعتیاد در برقراری سلامت و جبران لطمات وارد شده بر اعضا پرداخته خواهد شد .

قبل از آنکه وارد بحث تغذیه در اعتیاد شویم ، متذکر می گردد ترک اعتیاد اولین و مهم ترین گام در حفظ سلامت مبتلایان است و سپس با تغذیه ی صحیح و مناسب می توان در رفع آسیب های وارد آمده بر اندام ها و دستگاه های مختلف بدن کوشید.

 

لطمات وارد شده بر کبد

اعتیاد موجب کاهش ذخایر ویتامین و موادمعدنی کبد شده و با ایجاد تورم و التهاب کبد ، جلوگیری از ترشحات صفراوی و نیز اعمال طبیعی کبد می گردد . اختلالات کبدی باعث عدم تمایل به مصرف غذا و بی اشتهایی می شود . مصرف الکل در حجم باالا و به خصوص به طور مداوم و به مدت طولانی موجب اختلالات شدید کبدی و نهایتا سینوز کبدی می شود که عارضه ای خطرناک است ، چون کبد وظایف مهمی در بدن انسان به عهده دارد . بنابراین بروز هر نوع اختلالی در این عضو مهم و حیاتی ، می تواند منجر به عوارض بسیار شدید و ناگوار در انسان شود و سلامت شخص را در معرض خطر جدید قرار دهد . در اعتیاد همان گونه که ذکر گردید کبد لطمات زیادی می بیند که پس از ترک اعتیاد باید با تغذیه ی صحیح متعادل و مناسب به بهبود آسیب های وارد شده  به این عضو حساس کمک کرد . رژیم غذایی مناسب برای جبران آسیب های کبدی عبارت است از : رژیم بر کالری  ، مصرف غذاها با ارزش تغذیه ای بالا از قبیل غذاهای غنی از پروتئین ، چربی متوسط و متعادل مواد غنی از ویتامین و املاح .

میزان انرژی دریافتی با توجه به مقدار چربی زیر جلد یا به عبارت دیگر با در نظر گرفتن وزن فرد نسبت به قد تنظیم می گردد . چنان چه شخصی دارای وزنی بالاتر از محدوده ی استاندارد باشد باید میزان انزژی محدود گردد و اگر وزن او زیر حد استاندارد قرار داشته باشد باید از رژیم با کالری بالا استفاده کند. در رژیم پرکالری انرژی مصرفی را باید بیش تر از کربوهیدارت و عمدتا از مواد نشاسته ای تامین کرد و در مصرف چربی نباید به هیچ وجه افراط شود زیرا موجب بالا رفتن کلسترول و سایر چربی ها نامطلوب خون و بروز عوارض قلبی ،عروقی می گردد. در اختلالات کبدی برای ترمیم آسیب های وارد شده به مصرف مکمل های ویتامینی و مواد معدنی توصیه می شود .

 

تاثیر اعتیاد بر قلب و عروق

یکی از اندام هایی که در اعتیاد به شدت تحت تاثیر قرار می گیر و لطمه می بیند ، سیستم قلب و عروق است. قلب عضو حساسی است که وظیفه ای حیاتی در بدن انسان به عهده دارد و هر نوع اشکال و اختلالی در این عضو حساس می تواند اثرات ناگوار و حتی مرگبار بر سلامت انسان به جا گذارد پس لاز است هرچه بیش تر در حفظ سلامت این عضو حساس و حیاتی کوشید .

اعتیاد موجب اتلاف عضلات به علت دریافت ناکافی پروتئین می شود که اکثرا همر با افزایش ذخایر چربی بدن و فشار خون بالا رخ می دهد. موادمخدر بسته به نوع آن اثرات متفاوتی بر قلب و گردش خون به جای می گذارد از حمله افزایش بازده و سرعت ضربان قلب ، بی نظمی در انقباض عروق مرکزی و افزایش فشار خون که این حالت در نهایت می تواند منجر به تصلب شرایین ، عوارض قلبی و عروقی و سکته شود. برنامه غذایی مناسب برای پیش گیری از این عوارض عبارت است از رژیم با چربی پایین ، پروتئین کافی ، رژیم غنی از فیبر غذایی و کاهش نمک مصرفی ، مصرف غذاهای سرخ کرده یا مواد چرب و شیرین از عوامل خطرزا برای افراد معتاد است و عوارض فوق را تشدید می نماید بنابراین بهتر است غذا بیش تر به صورت پخته مصرف شود و به هنگام طبخ از روغن های مایع گیاهی به مقدار متعادل استفاده گردد. پروتئین های با کیفیت بالا مانند شیر و لبنیات ،ماهی ، مرغ ، گوشت و تخم مرغ در این موارد توصیه می گردد . ولی باید توجه داشت که شیر و لبنیات از نوع کم چربی استفاده شود . گوشت قرمز و تخم مرغ به علت افزایش کلسترول و سایر چربی های نامطلوب خون باید محدود گرد و از سرخ کردن آن خودداری شود و این مواد به صورت پخته تهیه و مصرف شود.

ماهی از موادیست که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است زیرا اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6که در انواع ماهی ها به مقادیر متفاوت وجود دارد از بروز لخته در عروق قلب و نیز سفت و سخت شدن جدار عروق پیش گیری و به سلامت قلب و عروق کمک می کند و از سکت های قلبی و مغزی پیش گیری می نماید . ماهی بهتر است به صورت بخارپز و یا کباب شده مصرف گردد زیرا ماهی سرخ کرده به  خصوص چنانچه با روغن گیاهی جامد سرخ شده باشد ، موجب افزایش چربی های نامطلوب خون و عوارض قلبی عروقی میگردد. در صورت استفاده از پروتئین های گیاهی بهتر است جهت بالا بردن کیفیت پروتئین از مخلوط دو نوع پروتیئن گیاهی مانند غلات و حبوبات و مغزها یا غلات و مغزها استفاده شود این امر موجب می شود که اسیدهای آمینه موجود در پروتیئن های گیاهی به کمک یکدیگر تکمیل گردیده و در نتیجه ارزش پروتئین آن افزایش پیدا کند.

نمک مصرفی روزانه باید به میزان متعادل باشد زیرا مصرف نمک زیاد موجب افزایش فشارخون و در دراز مدت بروز عوارض قلبی عروقی می شود . متاسفانه در کشور ما عادات نامناسب استفاده ی بی رویه از نمک همراه مواد غذایی یا به عبارتی مصرف غذاهای شور و پر نم رواج زیادی دارد . باید توجه داشته باشیم که سدیم موجود در نمک طعام برای حفظ سلام انسان ضروریست ولی ازدیاد مصرف آن به سلامت قلب و عروق لطمه می زند . سدیم به مقادیر متفاوت تقریبا در تمام مواد غذایی موجود است . به هنگام تهیه غذا نیز معمولا مقداری نمک به آن افزوده می شود . به این ترتیب نیاز انسان به سدیم برآورده می گردد و دیگر احتیاجی به اضافه کردن نمک به غذا در سر سفره و یا استفاده از نمک اضافی همراه مواد غذایی نیست . فقط در مناطق بسیار گرم و یا در صورت فعالیت سنگین که موجب تعریق شدید می شود نیاز به نمک طعام افزایش می یابد زیرا مقدار قابل توجهی سدیم از طریق تعریق دفع می شود . البته در این شرایط نیز نباید در مصرف نمک افراط کرد زیرا غدد مترشحه ی عرق به تدریج خود را از با این حالت تطبیق داده  و  مقدار سدیم دفعی را کاهش می دهند بنابراین در چنین شرایطی نیز نیازی به مصرف بی رویه نمک و استفاده از غذاهای خیلی شور نیست .

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 4:48 |  لینک ثابت   • 

سبزیجاتی که برگ پهن دارند مثل گل کلم ، کلم بروکلی ، و شغلم می توانند در پیشگیری سرطان ها به شما کمک کنند . تحقیقات نشان می دهد سبزیجات با برگ پهن در برابر سرطان روده اثر محافظتی دارند . کسانی که کولیت روده دارند ریسک پیشرفت سرطان روده در انها بیشتر است .  این افراد باید سبزیجات با برگ پهن استفاده نمایند . اثرات محافظتی این سبزیجات وقتی است که این سبریجات کاملا جوشیده شوند . شما می توانید آنها را به عنوان سالاد و یا به صورت پخته و همچنین با چاشنی هایی مثل لیمو و سیر در کنار غذایتان میل نمایید .

خاصیت زرد چوبه

با اضافه کردن فقط کمی زرد چوبه به غذایتان طول عمر تان را افزایش دهید . زرد چوبه دارای اثرات ضد التهابی است و اثرات خوبی در برابر سرطان دارد . مطالعات نشان دارد است که زرد چوبه به داخل سلولهای ملتهب رفته و به وسیله تغییر شکل ، تکثیر و تهاجم سلولهای سرطانی را متوقف می کند . اثر محافظتی زرد چوبه در مقابل سرطان های گوارشی نیز قابل توجه است . زرد چوبه را به عنوان چاشنی در مرغ ، سبریجات ، و عدس استفاده نماید.

انار ضد التهاب معده

تحقیقات نشان داده که انار باعث از بین رفتن سموم بدن ، معالجه ی اسهال ، التهاب معده و سر گیجه می شود . به گفته ی محققان جوشانده ی پوست انار نیز برای از بین بردن کرم های روده مفید است. همچنین به علت سرشار بودن انار از آنتی اکسیدانها برای محافظت بدن در مقابل بیماری ها مزمن مانند بیماری قلب و عروق مفید است . محققان به خانم های پا به سن گذاشته اند توصیه می کنند برای جلوگیری از ابتلا به ببیماری قلب و پوسیدگی استخوان انار بخورند . خوردن انار به افراد مبتلا به کم خونی تیز توصیه می شود .

دارویی به نام چای

 اگر شما از خوردن چای لذت می برید ، خوشحال باشید که در برابر بعضی از سرطان ها ایمن هستید . چای به علت دارا بودن فلاویند ها اثرات آنتی اکسیدان دارد و محافظت کننده ی خوبی در برابر سرطان است . مصرف روزانه 4 فنجان جای اثر محافظت کننده خوبی در برابر سرطان های شایع در بانوان دارد .

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 5:3 |  لینک ثابت   • 

اثرات متقابل جسم و روان بر یک دیگر امری است که امروزه به طور کامل به اثبات رسیده است و اگر ادعا کنیم عواملی بر سلامت جسم تاثیر می گذارند در حفظ سلامت و روان نیز اثرات مهم و قابل توجهی دارند سخنی به گزاف نگفته ایم .

تغذیه یکی از مهمترین عوامل موثر در سلامت جسم است و به همان نسبت نیز در سلامت اعصاب و روان اثرات قابل توجهی دارد . تغذیه ی ناکافی و نامناسب می تواند اثرات نامطلوبی بر اعصاب و روان انسان به جا گذارد و حتی موجب افسردگی شدید و اختلالات عصبی جدی شود .

از طرف دیگر اعصاب و روان نیز اثرات بسیار مهم و قابل توجهی بر تغذیه ی انسان دارد و عوارض عصبی و روانی می تواند موجب اختلالات تغذیه ای شده و به سلامت انسان لطمات فراوانی وارد سازد . اینک اثرات متقابل تغذیه و اعصاب و روان به طور خلاصه بررسی می شود .

1ـ گربوهیدرات ها یا مواد قندی ـ نشاسته ای

سلولهای عصبی انرژی مورد نیاز خود را صرفا از گلوگز تامین می کنند گلوگز فرم ساده کربوهیدرات است که قابل جذب در دستگاه گوارش می باشد . مواد قندی نشاسته ای برای این که جذب شوند باید به فرم قند ساده یعنی گلوگز تبدیل شوند . حال چنان چه در برنامهی غذایی روزانه کمبود کربوهیدرات وجود داشته باشد انرژی به مقدار کافی به سلولهای عصبی نمی رسد در نتیجه سلولهای عصبی دچار کمبود انرژی شده و نمی توانند کار خود را به خوبی انجام دهند که این امر موجب بروز ناراحتی های عصبی خواهد شد.

هم چنین محدودیت شدید کربوهیدرات به مدت طولانی باعث پایین آمدن قند خون می شود که به این حالت هیپوگلیسمی می گویند و عوارض ان عبارتند از : خستگی ، بی حوصلگی ، اضطراب ،کاهش قدرت یادگیری و سایر عوارض عصبی .

به طور کلی کمبود شدید کالری در برنامه ی غذایی روزانه موجب اختلالات فراوانی می شود از جمله : لاغری ، ضعف و سستی ، کم تحرکی ، خستگی و کاهش کارآیی به خصوص در کودکان کمبود کالری موجب بروز عوارض جدی تری از قبیل تحرک پذیری ، گریه ی زیاد و ناآرامی و بی قراری می شود.

 

منابع غذایی پر انرژی عبارتند از :

الف ـ کربوهیدرات

شامل مواد نشاسته ای ؛ علات ، حبوبات و سیب زمینی هستند که غلات در برگیرنده برنج ، ذرت ، گندم ، جو ، انواع آرد ، رشته و ماکارونی هستند و حبوبات شامل، نخود، لوبیا ،عدس، ماش، باقلا، لپه و سویا می باشند ، هم چنین مواد قندی عبارتند از ؛ قند و شگر و تمام موادی که تهیه آنها از قند و شکر استفاده شده باشد و هم چنین عسل ، شیره ی انگور ، میوه های شیرین و میوهای خشک شیرین .

ب ـ چربی ها ، روغن ها ، مواد سرخ کرده ، دسرهای چرب و آجیل

2ـ مواد پروتئینی

کمبود پروتئین در برنامه ی غذایی روزانه موجب بروز عوارض فراوانی در انسان می شود که در اینجا فقط به عوارض عصبی ناشی از این کمبود اشاره می شود که  از این قرارند : خستگی و بی حالی و سستی به خصوص در کودکان که عوارض عصبی جدی تری از قبیل خستگی زودرس ، کم تحرکی ، بیزاری از افراد ناشناخته ، قیافه ی بی حالت و اندوهگین ، بی توجهی به محیط یا آپاتی را ایجاد می کند .

مواد غذایی غنی از پروتئین عبارتند از :

الف ـ پروتئین های حیوانی ( گوشت قرمز ، مرغ ، ماهی ، تخم مرغ و لبنیات )

ب ـ پروتئین گیاهی ( حبوبات ، غلات و مغزها مانند پسته ، بادام ، فندق ، گردو ،تخمه و سایر انواع مغزها )

3ـ ویتامین ها

ویتامین های گروه B و ویتامین C در سلامت سیستم عصبی تاثیر زیادی دارند .

الفـ ویتامین های گروه B (B کمپلکس)

در این گروه ویتامین هایی که در سلامت اعصاب موثرن و کمبودشان عوارض عصبی ایجاد می کند عبارتند از : ویتامین ₁B(تیامین ) ویتامین Pp (نیاسین ) ، بیوتین ، اسید پانتوتنیک ویتامین₆B (پیریدوکسین ) و ویتامین ₁₂B (کوبال آمین )

برخی از این ویتامین ها در سوخت و ساز مواد قندی ، نشاسته ای موثر بوده و انرژی لازم برای سلولهای عصبی را فراهم می کنند بنابراین با کمبود آنها آنرژی لازم و کافی به سلولهای عصبی برسیده و در کار سیستم عصبی اختلال ایجاد می شود که این امر منجر به بروز ناراحتی های عصبی می شد . برخی دیگر از ویتامین های گروه B در ساخته شدن ترکیبات لازم برای ساختمان سلولهای عصبی موثرند و کمبودشان موجب بروز ناراحتی های عصبی می شود . از قبیل خستگی ، بی حوصلگی ،آشفتگی روحی هذیان ، افسردگی و سایر ناراحتی های عصبی

منابع غذایی ویتامین گروه B به طور عمده عبارتند از : جگر ، کلیه ، تخم مرغ ، غلات ، سبوس ، حبوبات ، مغزها ، لبنیات و گوشت .

البته برخی از ویتامین های گروه B در بعضی از این منابع غنی ترند . منابع غذایی ویتامین ₁₂B مواد حیوانی از قبیل جگر ، کلیه ، گوشت قرمز ، مرغ ، ماهی ، تخم مرغ و به مقدار کم در شیر و لبنیات شامل می شود .

ب ـ ویتامین C ( اسید اسکوربیک )

این ویتامین در ساخته شدن موادی موثر است که موجب انتقال پیام های عصبی از یک سلول به سلول دیگر می شوند بنابراین کمبود آن باعث بروز ناراحتی های عصبی می شود .

منابع غذایی ویتامین C به طور عمده منابع گیاهی است از قبیل سبزیهای دارای برگ سبز ،سایر سبزیها مانند گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، فلفل سبز، میوه ها مانند مرکبات ، کیوی ، توت فرنگی و گرمک .

عوارض ناشی از کمبود ویتامین C عبارت است از خستگی، بی میلی به کار ، سستی و بی حالی و درموارد شدید حالات هیستریک و افسردگی

4ـ مواد معدنی

موادمعدنی نیز در سلامت و فعالیت دستگاه عصبی موثرند ، موادی که در این ارتباط نقش مهمی دارند عبارتند از :

الف ـ ید

ید یک ماده معدنی است که در تکامل دستگاه عصبی موثر است و چنان چه مادر در دوران بارداری دچار کمبود شدید ید باشد و این کمبود جبران نشود نوزاد با عقب ماندگی ذهنی به دنیا خواهد آمدو این عارضه تا آخر عمر گریبان گیر او خواهد بود.

چنانچه کودک در ماه های اولیه ی زندگی دچار کمبود شدید ید باشد عقب افتادگی ذهنی ایجاد خواهدشد ولی عوارض حفیف تر از حالت قبل است .

منابع غذایی ید

ید درخاک مزروعی وجوددارد و همراه محصولات گیاهی و نیز محصولات لبنی و تخم مرغ به بدن انسان می رسد  . در مناطق کوهستانی خاک مزروعی دارای مقدار کافی ید نیست و در نتیجه محصولات خوراکی نیز حاوی مقدار لازم ید برای تامین احتیاجات انسان نمی باشد . در چنین مناطقی باید از طریق مصرف نمک یددار ، مقدار کافی ید برای تامین احتیاجات تغذیه ای را دریافت کرده و از بروز گواتر پیش گیری کرد . منابع غنی ید عبارتند از: ماهی دریا و آبزیان دریایی

ب ـ منیزیم

ماده ی دیگری که در سلامت دستگاه عصبی موثر است منیزیم می باشد که کمبود آن عوارض عصبی از قبیل تحریک پذیری و آشفتگی روانی ایجاد می کند .

منابع غذایی

منابع غذایی منیزیم عبارتند از : مغزها ، غلات با سبوس ، و سبزیهای سبز تیره .

ج ـ آهن

کمبود آهن موجب کم خونی می شود و در این عارضه به علت آن که خون به مقدار کافی و لازم به سلولها از جمله سلولهای عصبی نمی رسد عوارضی از قبیل خستگی ، بی حالی ، ضعف ، کاهش قدرت یادگیری ، ضعف حافظه به خصوص در کودکان ایجاد میکند .

منابع غذایی

الف ـ منابع حیوانی : مانند جگر , کلیه ،  گوشت قرمز ، مرغ ، ماهی

ب ـ منابع گیاهی : مانند مغزها ، حبوبات و سبزیها

منابع گیاهی آهن از نظر جذب دارای مشکل هستند و در دستگاه گوارش انسان به خوب جذب نمی شوند . چنان چه به هنگام مصرف منابع گیاهی آهن، از آب لیمو ترش تازه یا هر منبع دیگر ویتامین C استفاده شود جذب آهن را تا حدود زیادی افزایش می دهد.

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 4:57 |  لینک ثابت   • 

درخت زيتون برگهاى دراز و باريكو گلهاى خوشه اى دارد، ميوه آن بيضى شكل است .
درخت زيتون در كشور ما در رودبار، گرگان ، دره سفيد رود، منجيل ، افشار، حاجى لر و بلوچستان به عمل مى آيد.

 اصولا زمينهاى مناسب براى پرورش درخت زيتون زمينهاى گرم كنار درياى مديترانه است بهمين علت است كه در يونان و ايتاليا و سواحل مديترانه و در كشورهاى شمال آفريقا و فلسطين اين درخت از قديم كاشته شده است درخت زيتون مى تواند تا دو هزار سال عمر كند ولى بشر طى كه سرما و يخبندان شديد، آنرا خشك نكند.ميوه زيتون ، خام خورده مى شود و از آن نيز روغن هم مى گيرند.
روغن زيتون مايعى است شفاف كمى سبز رنگ يا زرد طلايى ، روغن زيتون در حرارت 15 درجه بايد كاملا شفاف باشد و همين كه حرارت ، به ده درجه تنزل كرد بايد كدر گردد و در درجه صفر بايد منجمد ودانه شده و در بيست درجه زير صفر بايد كاملا بسته شودروغن زيتون به دو صورت مصرف مى شود:

-1 به صورت خوراكى

2ـ به صورت چرب كردن و ماليدن به بدن

 

روغن زيتون خوراكى

از روغنهايى كه مورد توجه بسيار پيشوايان اسلام بوده ، روغن زيتون است ، به طورى كه آنرا با سركه يك خورش معمولى بسيار خوب مى دانستند.

امام ششم (ع ) مى فرمايد: بهترين خورشها نزد رسول خدا(ص ) سركه و روغن زيتون بوده و نيز آن حضرت فرمودند: اين غذا،غذاى انبياء است خوردن روغن زيتون با سركه از نظر غذايى قابل دقت و توجه است

حضرت صادق (ع ) فرمودند: روغن زيتون و سركه جزو غذاهاى مسلمانان است

پيامبر اكرم (ص ) روغن زيتون را بر طرف كننده صفرا و بلغم و مقوى اعصاب و نيكو كننده اخلاق و باعث پاكى نفس و از بين برنده غم و اندوه مى دانستند

و درباره خوردن آن سفارش فرمودند.

« روغن مايع زيتون ، سرشار از ويتامين ها و املاح معدنى خصوصا پتاسيم است ، و قرنها است كه روغن زيتون با نان ، يكى از منابع اصلى غذايى را به انسان ارزانى داشته است » 

«روغن زيتون براى توليد سوخت بدن ارزش زياد دارد زيرا صدگرم آن 234 كالرى حرارت مى دهد و از اين جهت يك غذاى نيروبخش است - و كسانى كه مى خواهند سلامتى داشته باشند بايد به اين اكسير، علاقمند شوند.....»    

روغن زيتون نرم كننده و ملين است و براى رفع عوارض كليه ها و سنگهاى صفرا وى و قولنجهاى كليوى و كبدى و رفع يبوست ، بسيار نيكوست ....

خوردن كمى زيتون با غذا اشتها را زياد مى كند و ترشحات غدد مخصوصا صفرا را اصلاح مى نمايد ولى زياده روى در خوردن آن ، باعث زيادى ترشحات اين دو غده مى گردد و باعث بى خوابى و لاغرى است و از اين جهت خوردن آن به اشخاص چاق و بلغمى مزاج توصيه مى شود
به اين ترتيب روغن زيتون هم سنگهاى صفراوى را از بين مى برد و هم مناسب بلغمى مزاجهاست در روايات اسلامى خوردن آن را با سركه تجويز كرده اند، و ما وقتى به كتب قدما نگاه مى كنيم مى بينيم روغن زيتون را صفرايى مى دانند، و براى آن مصلح مى نويسند، مصلح يعنى اصلاح كننده خاصيت آن ، و بهترين مصلح آن را سركه مى دانند از اين رو اگر كسى روغن زيتون را با سركه مصرف كند چنانكه امروزه هم سالادها را اينطور مى سازند ديگر باعث لاغرى و بى خوابى نمى شود و ويژه اشخاص چاق و بلغمى مزاج نخواهد بود.

امام هشتم (ع ) مى فرمايد: روغن زيتون غذاى خوبى است ، زيرا بوى دهان را خوشبو مى نمايد و بلغم را بر طرف مى سازد، صورت را صفا و طراوت مى دهد اعصاب را تقويت نموده ، مرض و درد را مى برد و شراره غضب را در نهاد انسان خاموش مى سازد.خوشبويى دهان و طراوت صورت مربوط به كبد است .

«روغن قند و تنبلى كبد بسيار نافع است خوردن روغن زيتون جهت باز كردن رنگهاى تيره معجزه مى كند »  يك قاشق سوپ خورى ، روغن مايع زيتون ، براى اشخاصى كه از كبد مى نالند، داروى شفابخش ممتازى است و بايد صبح ناشتا آنرا بخورند، يك قاشق سوپ خورى روغن زيتون اگر صبح ناشتا خورده شود علاوه براينكه هيچ گونه دل دردى به وجود نمى آورد، مجارى روده ها را چرب كرده و به توده غذاهايى كه در آنجا جمع شده اند اجازه ميدهد راه عادى خود را آهسته آهسته طى كنند.

از طرف ديگر روغن زيتون وقتى صبح ناشتا ميل شود كمك به كبدهاى تنبل مى كند و كيسه صفرا هم به فعاليت افتاده از توليد و تكثير ميكربها در امعاء جلوگيرى مى نمايد.
كسانيكه نمى توانند مصرف روغن زيتون را صبح ناشتا تحمل كنند و آنرا با ميل بخورند مى توانند با آب ليمو آنرا مخلوط سازند، بعلاوه چنين اشخاصى مى توانند به هر وعده غذاى خود يك قاشق قهوه خورى ، روغن زيتون را مخلوط كرده و مصرف نمايند و بدين ترتيب رفته رفته به مصرف روغن زيتون عادت كرده و آنرا بدون هيچ گونه ناراحتى و دل به هم خوردگى خواهند خورد .رابطه بسيار مستقيمى بين سلامت جسم و صحت روان موجود است بطوريكه هر كدام در ديگرى اثر مستقيم دارند و البته وقتى كبد خوب كار كند و كيسه صفرا فشار نياورد و ساير اعضا هر يك كار خود را بنوبه انجام بدهند، قسمت عمده عصبانيتها و نگرانيها و بد اخلاقيها بر طرف مى شود، به همين جهت در كلام پيامبر اكرم (ص ) و امام رضا(ع ) اين دو نكته قابل توجه است كه فرمودند:« خوردن روغن زيتون سبب حسن خلق و خاموش ساختن غضب است»

مصارفى خارجى

 روغن زيتون را براى نرمى پوست بدن و موهاى سر ميمالند و در اسلام به اين موضوع سفارش شده ، چنانكه بخوردن آن نيز سفارش شده بود، از جمله  

1 _ روغن زيتون را بخوريد و به بدنبماليد زيرا از درخت با بركتى است .
 2 _از سفارشهاى پيامبر اكرم (ص ) به على )ع ) است ، كه روغن زيتون بخور و ببدن بمال ، زيرا كسانى كه از اين دو استفاده مىكنند، تا 40 روز (مدت زيادى ) از ميكروبها محفوظند.
« براى مصارف خارجى ، يعنى روغن مالى پوست و مو، كهنه آن بهتر از تازه است و روغن كهنه كه هفت سال مانده باشد در تسكين آلام مفاصل ، بهتر از روغن بلسان است »

 روغن زيتون درمان پوستهاى خشك و پژمرده است

« اگر پوست شما خشك است متوجه باشيد كه آب را زياد گرم نكنيد و پيش از اينكه وارد آب گرم شويد يك قاشق مرباخورى روغن زيتون را در آب بريزيد و سپس با صابون توالت كه خيلى چرب باشد خود را صابون زده و شستشو دهيد وقتى كاملا تميز شديد و استراحت كرديد نصف آب گرم را از وان بيرون كنيد و بجاى آن شير آب سرد را باز كنيد تا وان پرشود و سپس ‍ با دست ، آب سرد و گرم را مخلوط كنيد تا آب وان رفته رفته سرد شود و سپس سه دقيقه در آن وان بخوابيد خواهيد ديد كه بدن شما سوزن سوزن شده و قرمز مى گردد، احساس خستگى مى كنيد، اما شما ابدا سردتان نمى شود، پس از اين كار خودتان را لاى حوله بزرگى بپيچانيد و خشك كنيد و سپس به رختخواب رفته و عضلات بدنتان را آزاد بگذاريد تا هر چه غم و اندوه واقعى و يا خيالى داريد از شما دور شوند

« براى جلوگيرى از ريزش موهاى سر، بايد ده روز پى در پى سر را با روغن زيتون مالش داد و قبل از خواب آن را بست و خوابيد و صبح كه از خواب برخاست آنرا با آب ملول (نيمگرم ) و با صابون (مارسى) براى معالجه سواد، مدت يك هفته صد گرم برگ تاج ريزى سياه را در دويست گرم روغن زيتون بخيسانيد و اين روغن رامثل كمپرس بر روى پوست بماليد اگر پوست پا يا دست شماترك خورده است براى معالجه آن به اندازه مساوى گلسیرين و روغن زيتون را مخلوط كرده و پوست خود را روغن مالى و چرب كنيد.بچه هايى كه استخوان نرم دارند و يا مبتلا به «راشى تيسم » و كم خونى هستند بايد تن آنها را روغن زيتون مالش داد. اگر روغن زيتون را با سير كوبيده مخلوط كنند روغن بوجود مى آورد كه براى انواع رماتيسم و درد عضلات و يا اعصاب ، گرانبها است و بايد با دست آنرا روى موضوع درد بمالند و ماساژ دهند.

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 5:31 |  لینک ثابت   • 

 

بین غذایی که ما می خوریم و گروه خونی ، ارتباط بسیار شدیدی وجود دارد که تا این  اواخر دانشمندان از آن آگاه نبودند و در سالهای اخیر این حقیقت برایشان روشن شده است .

یکی از ترکیباتی که در غذاها بایستی به آن توجه کافی مبذول داریم و روی گروه خونی ما اثر مستقیم دارد ماده ای به نام لکتین است . لکتین انواع و اقسام مختلف داشته و ترکیبش نوعی پروتئین است که در غذاها وجود دارد و روی بعضی خونها اثر نامساعد داشته و باعث انعقاد ، لخته شدن و یا بهم چسبیدن گلبولهای خون می شود . یکی از مهمترین اثر لکتین ها چسباندن سلولها یا ذرات موجود در بدن جانداران بهم می باشد و از همین خاصیت هم میکروبها و هم سیستم مصون ساز بدن استفاده می کنند . مثلا لکتین موجود در سطح سلولهای مجاری صفراوی باعث چسبیدن  میکروبها و پارازیت هایی که به کیسه صفرا  حمله کرده اند می شود و یا میکروبها با استفاده از همین خاصیت چسبندگی به مخاط درونی بدن چسبیده و بیماری مربوطه را تولید می کنند از خاصیت دیگر لکتین ها اینست که نزدیکی زیادی با گروههای خونی داشته و هر لکتین روی گروه خونی خاصی اثر نامساعد داشته و بیماری را ایجاد می کند . بدین ترتیب وقتی ما غذایی می خوریم که لکتین آن با آنتی ژن مو جود در خون ما هم آهنگ و همسان نیست لکتین خورده شده روی یک اعضا مثل کلیه ، کبد ، مغز ، معده و روده اثر کرده و باعث رسوب و منعقد شدن گلبولهای خون در این اعضا می شود که به این  حالت Aglutination نام داده اند

همانطوری که گفته شد لکتین ها هم مشابه گروه خونی عمل می کنند و حامل عناصری شبیه به آنتی ژن موجود در گلبولهای قرمز خون هستند . یعنی لکتین موجود در یک غذا ممکن است . با گروه خونی شخصی که آن غذا را خورده است هم آهنگ نباشد و با آن سازگاری داشته باشد. مثلا شیر دارای خواصی شبیه به گروه خونی B است و وقتی کسی که دارای گروه خونیA می باشد شیر بخورد بلافاصله سیستم دفاعی بدنش به کار افتاده و سعی می کنند شیر خورده شده را دفع کند.

تجربه نشان داده است که هر نوع لکتین یک عضو خاص بدن را مورد حمله قرار می دهند و در آن Aglutination یعنی رسوب و بهم چسبندگی و انعقاد ایجاد می کند . خوشبختانه تمام لکتین های موجود در غذاها به این شدت خطرناک نیستند و سیستم دفاعی بدن ما طوری ساخته شده که می تواند به مقدار زیادی اثر کلتین های مضر را حنثی کند .

بطور کلی 95 درصد از لکتین ها که به وسیله غذاها وارد بدن می شود در بدن خنثی می شود ولی متاسفانه پیج درصد آن وارد خون شده و باعث خراب شدن گلبولهای قرمز و سفید می شود . اثر نامساعد لکتین روی دستگاه هاضمه بیشتر از سایر دستگاههای بدن است و اغلب باعث ایجاد حساسیت یا آلرژی در بدن می شود .

لکتین ها در حبوبات ، غذاهای دریایی ، سبزیها ، گوشت و لبنیات وجود دارد . بنابراین ما نمی توانیم از اثرات نامساعد آنها در امان باشیم ولی چون هر غذایی لکتین خاص خود را دارد و این لکتین فقط روی گروه خونی خاصی اثر نامساعد و بیماری زا دارد . بنابراین با انتخاب غذا می توانیم از اثرات نامساعد لکتین ها در امان باشیم و غذایی بخوریم که لکتین آن با گروه خونی ما هم آهنگ باشد و باعث بهم چسبیدن و انعقاد سلولهای خون بهم و رسوب آنها در اعضا بدن نشود.

 

چگونه لکتین های مضر را شناسایی می کنیم ؟

لکتین ها انواع و اقسام مختلف دارند و متنوع هستند . وقتی شما قطره ای از خون بیماری  را گرفته و با لکتین مخلوط کنید چنانچه آن لکتین با آن گروه خونی سازگار نباشد آن قطره خون در یک لحظه لخته می شود و می توان این لخته شدن را هم با چشم غیر مسلح و هم زیر میکروسکوپ دید . بنابراین بسیار آسان است که ما بدانیم لکتین کدام یک از مواد اولیه غذاها برای بدن ما مضر است و از آن پرهیز کنیم .

برای در امان بودن از شر لکتین ها باید به گروه خونی خود اهمیت بدهیم و بدانیم که خیلی از مسائل روزمره مثل نوع غذایی که می خوریم نوع ورزشی که می کنیم و اقداماتی که برای حفظ سلامت خود به کار می بندیم با گروه خونی ما ارتباط بسیار نزدیک دارد . اگر شما به گروه خونی خود اهمیت بدهین و  همیشه نوع آنرا در تمام روز بخاطر داشته باشید می توایند :

ـ از بسیاری از عفونت های ناشی از میکروبها و ویروسها در امان بمانید .

ـ بخوبی وزن ار دست بدهید و برای کم کردن وزن زیاد رنج نکشید .

ـ از شر بیماریهای خطرناکی چون سرطان ، بیماریهای قلبی ، مرض قند و نارسایی کبد در امان بمانید .

ـ از عواملی که باعث فرسایش سریع سلولهای بدن می شود خودداری کنید و یا خیلی دیرتر پیر شوید .

ـ به طور کلی غذایی را که می خوریم در یکی از این گروه ها قرار دارند.

گوشت قرمز و طیور ، غذاهای دریایی ، لبنیات و تخم مرغ ، چربی ها ، آجیل ها ، حبوبات ، غلات ، انواع نان ، اسپاگتی ، سبزیجات ، میوه ها ، مایعات ، ادویه ، سسها ، گیاهان دارویی ، خوردنی های دیگر

که در هر گروه خونی نمی تواند تمام خوراکیها را که در هریک از این گروهها قرار دارد ، بخورد . در هر یک از این گروههای خوراکی بعضی از خوردنی ها برایشان مفید ، بعضی بدون ضرر و بعضی مضر می باشد . بنابراین بایستی آن خوراکی را انتخاب کرد که حتی المقدور جز گروه بسیار مفید باشد .

 

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 5:3 |  لینک ثابت   • 

 

سیر یکی از داروهای طبیعی اعجاز آور است . انرا به صورت غذا یا قرص مصرف نمایید. اگر سیر دوست دارید آن را به صورت خام یا پخته ، له یا تکه تکه شده میل نماید. اگر سیر را دوست ندارید و یا از بوی سیر ناراحت می شوید و یا به هردلیل دیگری از سیر تازه خوشتان نمی آید از مکمل سیر استفاده کنید 

اگر خواهان عمری طولانی هستید این گیاه کهن که نزدیک به 5 هزار سال به عنوان یک داروی مقوی و نیرو بخش مورد استفاده قرار گرفته است . سلولهایتان را تغذیه کنید . در حال حاضر علم به دنبال کشف علت این امر می باشد . یک حبه سیر آکنده از حداقل400 نوع ماده شیمیایی و شامل تعداد زیادی آنتی اکسیدان است که سلولها را ار خطرات احتمالی و تمام بدن را محافظت می کند .

سیر چگونه عمل می کند ؟

سیر یک ترکیب پیچیده شیمیایی است و دانشمندان هنوز به این حقیقت که کدام یک از مواد موجود در آن بیشتری اثر را دارد ، پی نبرده اند. اما دریافته اند که مواد شیمیایی موجود در سیر قابلیتهای زیادی دارند . به ظور مثال اثر آنتی بیوتیکی ؛ اثر ضد ویروسی ، کاهش کلسترول ،ضد انعقاد ، کاهش فشار خون ، ضد سرطان ، ضد احتقان ، اثر ضد فساد و شاید محافظت از سلولهای مغز در برابر پیری .

اثرات سیر

پایین آوردنده کلسترول :براساس بازنگری کلی شواهد توسط استفن وارشافسکی از کالج پزشکی نیویورک مصرف روزانه نصف حبه سیر تازه کلسترول بالای 200را با 23 درجه یا در واقع تا 9 درصد پایین می آورد . نتایح حاصل براساس آزمایشاتی که روی قرصهای 900میلی گرمی پودر سیر انجام گرفت به این نتیجه حیرت آور دو حبه سیر یا مواد مکمل آن ممکن است همان قابلیت های داروهای پایین آورنده کلسترول را در کاهش کلسترول به میزان 15 درصد را دارا باشد . پس می توان با مصرف سیر در مدت زمانی بیش از یک ماه ، کلسترول را به نحو مطلوبی پایین آورد . محققان در یک تحلیل آماری شش ماده شیمیایی کاهند کلسترول خون را از سیر جدا کردند که مانند داروهای کاهش دهند کلسترول (مواکور) از تولید کلسترول در کبد جلوگیری می کنند. در آزمایشاتی دیگر مشاهده گردید که سیر سنتز کلسترول را تا 50 درصد متوقف می کند. قویترین ماده آنتی کلسترول سیر ajoene است . این ماده که هم در سیر خام و هم در سیر پخته یافت می شود از لخته شدن خون جلوگیری می کند .

از بین بردن لخته های خونی

یکی از روشهای اصلی که بدان وسیله سیر یا بیماریهای قلبی به مبارزه می پردازد جلوگیری از ایجاد لخته های خطرناک یا رقیق کردن خون است . سیر از چسبیدن پلاکهای خون به یکدیگر یا به دیواره شریانها که  اولین مرحله تشکیل لحته های خونی است ، جلوگیری می کند . سیر همچنین سیستم قیبرینولیتیک لخته ها را تسریع می کند .براساس مطالعات سه حبه سیرخام در روز سرعت این فرآیند را تا بیست درصد افزایش می دهد. به نظر می رسد که سیر پخته خاصیت ضد انعقادی بیشتری دارد. سیر همانگونه که از لخته شدن خون در شریانهای قلب جلوگیری میکند در شریانهای محیطی بدن نیز به مبارزه و لخته شدن خون می پردازد و به این ترتیب افرار را از گرفتگیهای متناوب پا (دردهایی پا که ناشی از مسدود شدن یا تنگ شدن شریانهای پا است ) رهایی می بخشد . این افراد که بطور عادی به دلیل دردهای عضلانی فقط می توانستند مسیر کوتاهی را بپیمایند پس از مصرف پودر سیر قادر بودند بدون توقف 50 یارد بیشتر از افرادی که از قرصهای شیمیایی استفاده می کردند راه بروند ، طبق تحققین آلمانی بهبودی پس از 5 هفته درمان حاصل می گردد.

توقف حمله های قلبی

حتی پس از ابتلا به بیماریهای قلبی یا حمله قلبی خوردن سیر ممکن است جان افراد را نجات دهد . متخصصان و محققین در زمینه سیر بر این باورند که سیر به انحلال لخته های تشکیل شده در شریانها کمک کرده و تا اندازه ای از آسیب شریانها به وسیله آترواسکلروزیس جلوگیری می کند. ثابت شده است که خوردن سیر بعد از حمله قلبی از حمله قلبی بعدی و مرگ جلوگیری می نماید کسانی  روزی دو تا سه حبه سیر تازه یا پخته می خورند بعد از دو سال به اندازه نصف بیمارانی که سیر نمی خورند درد می کشیدند . فایده سیر از سه سال مشخص شد و در خلال این مدت میزان مرگ و میر و درد بیمارانی که سیر مصرف کرده بودند فقط یک سوم کسانی بود که اصلا سیر نخورده بودند.

 

 

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 4:51 |  لینک ثابت   • 

 

افزایش طول عمر :شما میتوانید با خوردن ماهی تسلیم مرگ نشوید و حتی با وجود ابتلا به بیماری قلبی بر طول عمرتان بیفزایید . در یک تحقیق در انگلستان دکتر ویلیام بور ؛ عضو انجمن تحقیقات پزشکی کاردیف ویلز اظهار داشت که مبتلایان به بیماریهای قلبی نیز باید حداقل هفته ای دو تا سه وعده ماهی چرب مانند قزل آلا و ساردین بخورند یا سبزیجات بیشتری مصرف کنند و یا مصرف چربیهای حیوانی را کاهش دهند. نتیجه این بود که پس از کذشت دو سال میزان مرگ و میر در افراد ماهی خوار 30 درصد کاهش یافت در حالی که هیچ گونه کاهشی در میزان ابتلا به بیماریهای قلبی یا افزایش طول عمر با وجود قطع مصرف چربی حیوانی یا افزایش مصرف سلولز غذایی مشاهده نگردید .

جوان نگه داشتن شریانها : دریک کالبد شکافی تصادفی محققان مشاهده کردند که روعن ماهی بیشتری در سلولهای بدنشان موجود بود ، شریانها از کار افتاده یا مسدود شده ی کمتری داشتند . محققین کانادایی نیز اظهار داشتند :افرادی که عمل آنژیوپلاستی ( عمل گشاد کردن شریانها ) را انجام داده اند و در هفته بیش از هشت اونس ( هر اونس معادل 1/31 گرم است ) ماهی مصرف می کنند نصف افراد گروه مشابه که ماهی مصرف نمی کنند دچار انسداد مجدد شریانها می گردند. ماهیهای چرب مثل ساردین یا قزل آلا از انواع دیگر موثرترند. از طرفی یک بررسی عمده نشان داده است که مصرف کپسولهای روغن ماهی در باز نگهداشتن شریانها پس از انژیو پلاستی بی تاثیرند . استفاده ار روغن ماهی یکی از مطمئنترین شیوه های کاهش تری گلسیریدها ( چربی های خطرناک موجود در خون ) می باشد . مطالعات حاکی از آنند که مصرف روغن ماهی یا خوردن ماهی قزل آلا موجب افزایش کلسترول مفید (HDL) می شود .

متوقف کرنن حملات قلبی : نتایج یک تحقیق در هلند حاکی از این است که مصرف روزانه یک اونس ماهی میزان بروز حملات قلبی را به نصف کاهش می دهد . اخیرا مشخص شده است که روغن ماهی می تواند مستقیما با اصلاح عملکرد قلب از بروز حملات قلبی ، بی نظمیهای ریتم قلب ، فیبریلاسیون بطنی و بدین ترتیب از مرگهای ناگهانی جلوگیری نماید . مطالعات دانشمندان استرالیایی نشان می دهد که دادن مقادیر بسیار کم روغن ماهی به میمونها می تواند آنها را از خطر آریتمیهای کشنده قلبی نجات دهد . همچنین دانشگاه ایالت اوهایو اعلام کرد که تزریق روغن ماهی باعث توقف فیبریلاسیونها ( انقباضات نامنظم قلب ) که در 87 درصد از مواد حملات قلبی کشنده را در پی دارند ، گردند 

حفاظت از ریه افراد سیگاری :خوردن ماهی حتی می تواند با کاهش وخامت عملکرد ریه ها ، فشار فوق العاده بعضی از رادیکالهای آزاد را در افراد سیگاری از بین ببرد . در مطالعه ای که روی 9000 سیگاری صورت گرفت مشاهده شد آنهایی که بطور متوسط هفته ای 4 وعده ماهی مصرف کرده بودند 45 درصد کمتر ار کسانی که در هفته فقط 5/1 وعده با کمتر ماهی می خوردند دچار برونشیت و آسم شدند. فرضیه : روغن ماهی واکنشهای التهابی منجر به تخریب سلولها را مهار می کند.

عملکرد ماهی در بدن

فواید ماهی ناشی ار عملکرد یک نوع اسید چرب بی نظیر به نام امگاـ3 است که تشکیل واسطه های هورمونی به نا پروستاگلاندین ( ماده ای هورمون مانند است که از ماکروفاژها آزاد می گردد و به سیستم ایمنی بدن در مقابله با عفونتها و برطرف کردن التهابها و درد ناشی از آنها یاری می نماید ) را کاهش می دهد .

پروستاگلاندینها باعث ایجاد فرآیند التهابی تخریب شریانها و مفاصل می شود و سرطان و دیگر اختلالات سلولی را تسریع می کند . یکی از روشهای اثر امگاـ3 جایگزینی این اسید چرب به جای اسید چرب خطرناکی به نام امگاـ6 است که از فاکتورهای اکسیداسیون رادیکالهای آزاد می باشد و در روغن ذرت و دانه آفتابگردان یافت می شود . بطور خلاصه اگر بدن شما مانند اغلب آمریکاییها دارای امگا ـ 6 و امگاـ3 کمی باشد امگاـ 6 با غلبه بر فعالیت سلولها باعث تخریب سلولها می گردد . بسیاری از متخصصین معتقدند که دلیل شیوع بیماریها ناشی ار پیری استفاده از روغنهای مخرب حاوی امگاـ6 است آن هم از 10 برابر بیش را روغن های حاوی امگاـ3 در نتیجه هر گونه کوشش در جهت تصیحیح این عدم تعادل به حفظ سلامتی و جوانی کمک می نماید . مطالعاتی که بر روی حیوانات صورت گرفت نشان می دهد که اسید چرب امگاـ3 باعث افزایش آنزیمهای آنتی اکسیدانت می گردد در حالیکه روغنهای حاوی امگاـ6 عکس فوق را انجام می دهند. 

 

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 3:56 |  لینک ثابت   • 

 

دکتر ربابه شیخ الاسلام متخصص تغذیه

در طول روزه داری ، دستگاه گوارش برای چند ساعت خالی می ماند و در واقع این دستگاه و دیگر دستگاه هایی که به نحوی در هضم و جذب مواد غذایی دخالت دارند ؛ استراحت می کنند و پس از روزه داری به نحو بهتری اعمال خود را انجام می دهند .

براساس مطالعات ، روزه برای کسانی که چربی خون بالا دارند ، بسیار مفید است و میزان چربی های نامطلوب موجود در خون را تنظیم می کند . همچنین براساس مطالعات انجام گرفته ، اسید اوریک خون در ماه مبارک رمضان کاهش می یابد و در بیشتر بیماری هایی که عادات غذایی ، چاقی و افزایش وزن در آنها دخالت دارند ، روزه داری مفید است . پیروی از یک برنامه غذایی صیحیح در ایام مبارک رمضان از اهمیت ویژه ای برخوردار است تا هم بتوان عادات غذایی غلط را اصلاح کرد و هم از بتوان عادات غذایی غلط را اصلاح کرد و هم از برکات معنوی این ماه بهره برد . در ماه مبارک رمضان نیز مانند همیشه باید از برنامه های غذایی متنوع و متعادل شامل 4 گروه اصلی نان غلات میوه ها و سبریها گوشت حبوبات تخم مرغ شیر و لبنیات استفاده کرد . باید توجه کرد که با رعایت تنوع و تعادل در مصرف غذا ، نیازهای تغذیه ای شامل آب ، املاح ویتامین ها پروتئین و انرژی بدن تامین می شود. توصیه می شود افراد روزه دار مانند زمانی که روزه نیستند سه وعده غذا بخورند که این وعده ها شامل افطار ، شام و سحر است اما در ماه مبارک رمضان صرف غذا در دفعات کمتر مثلا دو بار در روز اشکالی ندارد و به شرایط جسمی و توانایی فرد بستگی دارد. با توجه به این که زمان صرف افطار ،حدود ساعت 6بعد از ظهر و تا وعده  بعدی فاصله طولانی است ، میتوان در فاصله افطار تا سحر یک وعده غذایی مثل شام را  صرف کرد که این که وضعیت به شخص و میل او به غذا خوردن بستگی دارد . هنگام افطار مصرف غذاهای سبک و مختصر شامل گروههای غذایی لبنیات مانند شیر و ماست و پنیر ؛ میوه ها ، سبزیها ،نان و غلات مانند برنج ونان توصیه کرد .

همچنین خوب است ،چای مصرفی در افطار کمرنگ باشد ، بعلاوه مصرف شیر گرم و فرنی یا شیربرنج هنگام افطار مناسب است . استفاده از مواد غذایی آبکی مثل سوپ  آش ، حلیم بدون روغن و همچنین مایعات هنگام افطار و سحر موجب حفظ تعادل آب و املاح فرد روزه دار می شود.

بعلاوه استفاده از سبزی و میوه ها هنگام افطار و همچنین در فاصله زمانی بین افطار تا سحر به دلیل این که منبع خوبی از فیبر هستند برای دستگاه گوارش بسیار مفید است و مانع بروز یبوست می شود. همچنین برای تامین آب مورد نیاز بدن پس  از افطار و تا قبل از خواب ؛ مایعات به ویژه آب بنوشند که کم آبی بدنتان جبران شود.

یکی از عادات غلط غذایی روزه داران این است که به دلیل تشنگی زیاد هنگام افطار آب سرد ، نوشابه  استفاده میکنند که توصیه می شود افطار خود را با کمی آب گرم یا چای آغاز کنند ؛ پس از آن میتوانند از خرما یا کشمش استفاده نمایند زیرا این مواد تاعث کنترل اشتها می شود واز بیش خواری هنگام افطار ممانعت می کند . مصرف خرما در رمضان در تنظیم قند خون بسیار مفید است بنابراین توصیه می شود که در وعده افطار تا جای ممکن 3 تا 5 عدد خرما مصرف کنند . از مصرف بیش از حد خرما نیز مانند دیگر شیرینی ها باید پرهیز شود .

به طور کلی به جای مصرف انواع شیرینی ها مثل رولبیا و بامیه که فقط حاوی انرژی و بدون مواد مغذی ویتامین و املاح هستند استفاده نشود .

از مصرف آب زیاد هنگام افطار باید خودداری کنید : چرا که باعث اختلال در هضم مواد غذایی می شود ،پس از صرف سحری نیز بسیاری ار مردم از ترس تشنگی مقدار زیادی آب می نوشند که کار درستی نیست . همچنین باید توصیه کرد که از مصرف تنقلات زیاد در فاصله افطار تا سحر پرهیز شود چرا که این گونه مواد دیر هضم هستند و موجب می شوند که هنگام سحر به دلیل پری معده میل به غذا کاهش پیدا کند .

از مصرف مواد غذایی سنگین ، دیر هضم ، پرچرب و سرخ شده هنگا افطار مثل حلیم و آش با روغن زیاد خودداری کنید و همیشه بکوشید به جای غذاهای چرب و سرخ شده از غذاهای آبدار و بخار پز شده استفاده کنید و باید توجه کرد که افراط در مصرف انواع شیرینی ها هنگام افطار ، باعث چاقی و اضافه وزن می شود .

با آررزوی قبولی طاعات و عبادات شما                   

التماس دعا

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 4:51 |  لینک ثابت   • 

 

هر نوع میوه یا سبز که میل میکنید دارای مواد شیمیایی ناشناخته و شناخته شده بسیاری است که برای حفظ جوانی مفید است . در اینجا به ذکر ده نوع از این مواد غذایی اکتفا می کنیم که نیروی بالقوه شناخته شده فراوانی داشته و نباید آنها را نادیده گرفت .

 1.   آووکادو : این میوه به علت دارا بودن گلوتایتون ، یک آنتی اکسیدان مهم ، علاوه بر دیگر معجزاتش می باشد . این میوه با خنثی کردن چربیهای مخرب غذاها ، یکی از محافظین پرقدرت سلولها محسوب می گردد . اگر چه آووکادو خود چربی فراوان دارد اما قسمت اعظم این چربی ، اشباع نشده و تک زنجیره مفید است یعنی نوعی چربی که مانع اکسیداسیون می شود . براساس تحقیقات جدید مصرف این میوه بهتر از هر رژیم غذایی کم چربی ، کلسترول خون را پایین آورده و بهبود می بخشد . آووکادو از لحاظ پتاسیم محافظ رگهای خونی نیز غنی می باشد.

 2.   انواع توت ها : زالزالک ، توت فرنگی و تمشک همگی سرشار از آنتی اکسیدانها هستند که مانع پیری زودرس سلولهای بدن می شوند. مثلا تمشک ، بیشتر از هر ماده غذایی ، انتی اکسیدان آنتوسیانین دارد که این مقدار سه برابر بیشتر از دومین و غنی ترین منابع این ماده یعنی آب انگور ارغوانی وچای سبز می باشد . تمشک و زالزالک از سیستم ادراری در مقابل عفونتها حفاظت می کنند. نتایج حاصل از یک تحقیق نشانگر آن است که افرادی که به مقدار زیادی توت فرنگی می خورند ، به کمترین میزان انواع سرطانها مبتلا می شوند . توتها به ویژه به لحاظ داشتن آنتی اکسیدان ویتامین C ، سرشار از اکسیر جوانی هستند .

 3.   کلم بروکلی : ذکر کامل خواص ضد پیری گل کلم کار مشکلی است . این سبزی از یک سری آنتی اکسیدانهای شگفت انگیز برخوردار است. یکی از انواع نسبتا قوی آن براساس یافته ی دانشمندان سولفورافن نام دارد. تغذیه حیوانات با فرم شیمیایی کلم بروکلی موجب افزایش فعالیت سموم آنزیم هایی میگردد که میزان ابتلا به سرطان را با دو سو.م کاهش می دهند . در کلم بروکلی موادی از جمله ویتامین C ، بتاکاروتن ،کوئرستین ، اندول ، لوتئین و گلوتاتیون یافت می شود که همگی قدرت مقابله با رادیکالهای آزاد را دارند. بروکلی یکی از غنی ترین منابع غذایی حاوث کرونیوم است . کرونیوم که موجب ازدیاد عمر می گردد در برابر صدمات غیر قابل کنترول انسولین و قند خون یک نوع محافظ به شمار می آید . مصرف بروکلی در زنان موجب دفع استروژن مضر سرطان زا می شود . مصرف کنندگان این سبزی کمتر مبتلا به سرطان روده و ریه و امراض قلبی می شوند. خوردن بروکلی باعث می شودکه حتی مبتلایان به سرطان ریه ، طول عمر بیشتری داشته باشند .

 4.   کلم : مانند بروکلی از سبزیجات بوته ای با قدرت فعالیت آنتی اکسیدان می باشد. یک تحقیق جامع نشان داد، مردانی که یکبار در هفته از این نوع سبزی مصرف می کردند ، درمقایسه با مردانی که یکبار درماه از آن استفاده می کردند فقط 66 درصد احتمال ابتلا به سرطان روده داشتند . همچنین به نظر می رسد که کلم مانع سرطان معده می شود. البته کلم پیچ (نوع تابدار آن ) از نظر فعالیت ضد سرطانی اش قویترین نوع کلم به شمار می آید. به منظور بهره مندی از حداکثر خاصیت ضد پیری گل کلم و دیگر سبزیجات بوته ای آنها را به شکل خام یا نیمه پخته مصرف کنید .

 5.   هویج : هویج دافع بیماریهای ناشی از پیری است . براساس تحقیقات جدید زنانی که حداقل 5 بار در هفته هویج می خوردند تا 68 درصد کمتر مبتلا به سکته مغزی می شدند. آزمایش دیگری نشان می دهد که مردان با مصرف روزانه دو عدد هویج می توانند کلسترول خونشان را 10 درصد پایین آوردند. پژوهشهای بی شماری بتاکاروتن ، آنتی اکسیدان اصلی هویج را منبع مهمی علیه پیری و بیماریها معرفی می کند . بتاکاروتن موجود در یک هویج متوسط که روزانه به بدن وارد می شود حتی درمیان افرادی که پیشتر بسیار سیگار می کشیده اند ، احتمال سرطان ریه را به نصف کاهش می دهد . افرادی که سطح بتاکاروتن خونشان پایین است آمادگی بیشتری برای ابتلا به حملات قلبی ، سرطانهای متفاوت ، مرگ و ناتواناییهای ناشی از حملات دارند. بتاکاروتن از چشمها در برابر بیماریهای تضعیف کننده بینایی که در اثر پیری شدت می یابند محافظت می کند . رنگدانه های نارنجی موجود در هویج نیز عملکرد سیستم ایمنی را افزایش می دهند. یک هویج متوسط حدود 6 میلی گرم بتاکاروتن دارد . بنابراین برای دریافت یک سرم حقیقی از بتاکاروتن آب هویج بخورید . یک فنجان آب هویج 24 میلی گرم بتاکاروتن دارد.

 6.   مرکبات :پرتقال به حدی سرشار از آنتی اکسیدانهای کاروتنوئید ،فلاونوئید و ویتامین C است که اعضای انجمن ملی سرطان آنرا بسته ای کامل از هر گونه بازدارنده طبیعی و شناخته شده ضد سرطان نامیده اند. بخش فیبری منحصر به فرد در گریپ فروت به ویژه در پوست و کیسه در بردارنده میوه ، میزان کلسترول را به مقدار قابل توجهی کاهش می دهد و حتی مانع بیماریهای ناشی از پیری نظیر آترواسکلروزیس می شود . همچنین این میوه به مقدار زیادی گلوتاتیون دارد ، آنتی اکسیدان معروفی که با همه نوع صدمات وارد به سلولها که ناشی از رادیکال آزاد است به مقابله می پردازد.

 7.   انگور : اسرار عملکرد انواع انگور در مقابله با پیری ساده و در عین حال جذاب است براساس یافته های محققان انگورها حاوی بیست نوع آنتی اکسیدان شناخته شده هستند که مانع حملات رادیکالهای آزاد اکسیژن که عامل ایجاد بیماری هستند می شوند . این آنتی اکسیدانها در پوست و دانه وجود دارند و هر چه پوست پر رنگتر باشد آنتی اکسیدان ها قویتر عمل میکند. این بدان معنی است که انگورهای قرمز و ارعوانی و آب آنها قویترند. آنتی اکسیدانها موجود در انگور از تصلب شرایین جلوگیری می کنند . مانع اکسیداسیون کلسترول مضر LDL می شوند و رگهای خونی را باز نگاه می دارند . در واقع از آزمایشات انجام شده چنین برمی آید که سه لیوان آب انگور ارغوانی اثر ضد تصلب شرایین فوق العاده ای دارد. آنتی اکسیدان کوئرستین که در پیازها و چای نیز به وفور یافت می شود . یکی از مهمترین ترکیبات ضد پیری در انگور می باشد . کشمشها که انگور خشک شده هستند نیز دارای چنین خواصی می باشند. در حقیقت براساس آزمایشهایی که به عمل آمده کشمش بیشتر از انگور تازه از ترکیبات ضد پیری برخوردار است . کشمشها برخی از فنلها یا آنتی اکسیدانها را 3 تا 5 برابر انگور تازه دارا می باشد.

 8.   پیازها :  پیاز که از خانواده نزدیک سیر است نیز عملکرد دیگری در مبارزه  با پیری دارد . پیازها که سرشار از آنتی اکسیدانتها می باشند . در جلوگیری از سرطان بویژه  سرطانمعده ؛ رقیق کردن خون ؛ جلوگیری از لختهشدن خون و افزایش کلسترول مفید سودمندند . پیازهای قرمز و زرد ( به استثنای پیاز سفید ) از لحاظ آنتی اکسدانت کوئرستین غنی ترین ماده غذایی هستند . کوئرستین آنتی اکسدانت معروفی است که مانع فعالیت عوامل سرطان زا و آنزیم هایی می شودکه پیشرفت سرطان را موجب میگردند . و دارای خواص ضد عفونی کننده ؛ ضد باکتری ، ضد قارچی ، و ضد ویروسی می باشد . کوئرستین همچنین از سمی شدن کلسترول مضر و حمله آن به شریانها جلوگیری میکند . بر مبنای مطالعات متعدد ؛ پیاز فعالیتچربیهایی مانند کره را که موجب تشکیل لخته های خونی و تصلب شرائین میگردند مختل می نماید . از دیرباز به عنوان ماده ای برای جلوگیری از لخته شدن خون اسبها مورد استفاده فرار می گیرد .

 9.   اسفناج :این گیاه برگدار سبز مجهز به انواع گوناگونی از آنتی اکسیدانتهاست . بنابراین عجیب نیست که طبق بسیاری از تحقیقات ، اسفناج و ترکیبات آن بیماریهای ناشی از رادیکالهای آزاد از جمله سرطان ، بیماریهای قلبی ؛ فشار خون بالا ، حملات شدید ، آب مروارید ؛ اختلالات ماکولا و حتی مشکلات روانی را از بین می برند . یکی از قابل توجه ترین آنتی اکسیدانتهای موجود در اسفناج لوتئین است که به نظر می رسد از لحاظ دارا بودن عامل مقابله با پیری با بتاکاروتن برابری میکند . اگر چه هر دو این مواد در اسفناج یافت می شوند مصرف مقدار زیادی اسفناج ، احتمال تاری لکه زرد راکه عامل نهانی کوری است تا 45درصد کاهش میدهد . خوردن روزانه یک فنجان اسفناج خام یا نصف فنجان اسفناج پخته امکان ابتلا به سرطان ریه را به نصف می رساند . این نکته حتی در مورد افرادی که قبلا بسیار سیگار می کشیده اند صادق است . اسفناج مملو از اسید فولیک است و به این علت محافظ مغز و شریان می باشد .

10.   گوجه فرنگی : که همه با آن آشنایی دارید مرکز تجمع عوامل ضد پیری باور نکردنی است . گوجه فرنگی غنی ترین و حقیقتا تنها منبع قابل توجه آنتی اکسدانت ، لیکوپن است . تحقیقاتی که در کشور آلمان صورت گرفته است حاکی از آن است که لیکوپن در از بین بردن رادیکالهای آزاد خاصی ، قدرتمند تر از بتا کاروتن عمل می کند . آزمایشهای حیرت آور اخیر بیانگر این واقعیتند که لیکوپن عملکرد ذهنی و جسمانی را در میان افراد پیر حفظ میکند . مقدار بالای  لیکوپن در خون احتمال سرطانهای پانکراس و گردن رحم را کاهش می دهد طی آزمایشهایی که اخیرا در ایتالیا به عمل آمد افرادی که مقدار زیادی گوجه فرنگی خام میل می کنند ؛ میزان ابتلا به سرطانهای مجاری گوارش حفره دهانی؛ حلق ؛ مری ، معده کولون یا راست روده در آنها با مقایسه با کسانی که کمترین مقدار گوجه فرنگی را مصرف می کنند ؛ فقط نیم درصد است . مواد شیمیایی گوجه فرنگی که عبارتند از اسیدپی – کوماریک و اسید کلروژنیک ، مانع تشکیل نیتروزامین سرطان زا می گردد . فقط گوجه فرنگی و هندوانه حاوی مقادیر قابل ملاحظه ای از لیکوپن می باشند . زرد آلو میزان کمتری از آنتی اکسیدانت را دارد با پختن و کنسرو کردن گوجه فرنگی ، لیکوپن آن از بین نمی رود . آب گوجه فرنگی ، کنسرو گوجه فرنگی و همه نوع سس گوجه فرنگی همه محافظ پر قدرت جوانی محسوب می شوند . آ«تآنت

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 3:47 |  لینک ثابت   • 

 

تغذيه درست در عمل كاريست دشوار . اين سختي بيشتر مربوط به كنار گذاشتن عادتهاي كهن و سالهاي سال شيوه تغذيه نادرست است . اما تغذيه سالم حتما به معناي صرف نظر كردن از خوردني هاي دوست داشتني و لذيذ نيست . اصل مطلب رعايت حد و مرز در خوراك است .اين مقاله در برگيرنده ده دستور در جهت چگونگي تغذيه درست مي باشد .

متنوع بخوريم

1. متنوع و اندازه خورده و به تناسب در تركيب مواد غذايي با يكديگر توجه كنيم .

2. در روز چندين بار غلات و به اندازه كافي سيب زميني بخوريم

3. نان ، ماكاروني ، برنج ، غلات وسيب زميني منبع ويتامين ها و مواد معدني و فيبر هستند و درعين حال كم چربي مي باشد .

4. در مورد سبزيجات و ميوه ، اصل پنج بار در روز را فراموش نكنيم .

5. مصرف پنج بار ميوه وسبزيجات در روز ايده ال است . بهتر است كه اين محصولات، تازه مصرف شده و يا در صورت امكان خيلي كم و كوتاه پخته شده باشند. يك بار از اين پنج بار ، آب ميوه مصرف كنيم .

6. روزانه به اندازه كافي ، لبنيات و حداقل يكبار در هفته ماهي بخوريم ، گوشت و تخم مرغ هم به اندازه مصرف كنيم.

7. لبنيات و ماهي مواد غذايي زيادي مثل كلسيم در بردارند . ماهي منبع يد و سيليوم و امگا 3 مي باشد . گوشت به خاطر درصد زيادي آهن و ويتامين هاي به او به 6 و به 12 اهميت دارد . مصرف 300 تا 600گرم در هفته معمولا كافيست . در صورت مصرف گوشت و لبنيات ، نوع كم چربي آن پيشنهاد مي شود .

8. چربي ، كم مصرف كنيم و از مواد پرچربي صرف نظر كنيم .

9. مصرف زياد چربي باعث چاقي شده و مي تواند ناراحتي هاي قلبي و سرطان را به دنبال داشته باشد . 70 تا 90گرم چربي در روز ، آنهم در صورت امكان روغن و يا چربي هاي گياهي كافي خواهد بود . فراموش نكنيم كه مقدار زيادي چربي نامرئي در محصولات گوشتي ، مثل سوسيس و كالباس  و شيريني ها و شكلات ها و محصولات لبنياتي وجود دارد .

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 4:26 |  لینک ثابت   • 

 

روغن ها از طريق تأمين انرژي مورد نياز بدن و نيز تأمين اسيدهاي چرب ضروري و ويتامين هاي محلول در چربي( E,K,D,A )، نقش مهمي در سلامت بدن ايفا مي كنند .

منابع روغن دريافتي ما دو نوع روغن حيواني ( مثل دنبه و كره ) و روغن نباتي ( مثل روغنهاي مايع گياهي ) است . انتخاب نوع مناسب روغن و نحوه صحيح مصرف آن در سلامت انسان و پيشگيري از ابتلا به بسياري از بيماريهاي مزمن از جمله بيماريهاي قلبي ، عروقي و سرطان نقش مهمي را ايفا

 مي كند.

چربيها از نظر شكل ساختاري به دو نوع چربيهاي اشباع وغير اشباع تقسيم مي شوند .

 

چربيهاي اشباع ( جامد )  :

اين چربيها ، چربيهايي هستند كه در دماي اتاق به روغن حالت جامد مي بخشند . منابع اين چربيها عبارتند از  : مارگارين ، كره ، روغن جامد ، پيه و ...

روغنهاي نخل و نارگيل هم با وجود اينكه حالت نيمه جامد دارند ولي ميزان چربي اشباع آنها بالا است.

مصرف چربيهاي اشباع خطر بيمارهاي قلبي و عروقي را به شدت افزايش ميدهد . اين چربيها نه تنها باعث افزايش كلسترول مضر خون ( LDL ) ميشوند بلكه كلسترول مفيد خون (HDL ) را هم پائين مي آورند و عامل بروز اترو اسكروز و بيماريهاي قلبي عروقي هستند .

علاوه بر اين در جريان توليد روغنهاي نباتي جامد . چربيهايي  در آنها بوجود مي آيند بنام چربيهاي ترانس كه اين نوع چربيها هم براي سلامت قلب و عروق بسيار مضر مي باشند . بنابراين روغنهاي جامد نباتي نه تنها به خاطربالا بودن چربيهاي اشباع بلكه به خاطر وجود چربيهاي ترانس ، عامل خطر بزرگي براي بيماريهاي قلبي عروقي وسرطان مي باشند و بهتر است از رژيم غذايي حذف شوند. روغنهاي حيواني اگر چه چربي ترانس ندارند ولي به خاطر ماهيت بسيار اشباع  آنها ، بهتر است محدود گردند .

 

چربيهاي غير اشباع ( مايع )  :

چربيهاي غير اشباع، چربيهايي هستند كه به روغن حالت مايع مي بخشند و منابع آنها عبارتند از انواع روغنهاي مايع گياهي مثل ذرت ، آفتابگردان ، سويا ، گلرنگ و ...

مصرف اين چربيها بر خلاف چربيهاي اشباع خطر بيماريهاي قلبي عروقي را به همراه ندارند و حتي مي توانند براي سلامت قلب و عروق مفيد باشند . دو نوع مهم اين چربيها ، امگا 3 و امگا 6 هستند .

 

چربيهاي امگا 3  :

نقش اين چربيها كه در غذاهاي دريائي   ( بخصوص ماهي هاي چرب مثل ساردين ، خالي مخالي و قزل آلا ) و نيز در دانه هاي گياهي و مغزها ( مثل گردو ) يافت مي شوند ، در سلامت قلب و عروق به اثبات رسيده است . علاوه بر اين، اين چربيها باعث افزايش هوش كودكان و كاهش التهاب دربيماريهاي التهابي(مثل آرتروز)مي شوند.

 

چربيهاي امگا 6  :

منابع اين چربيها عبارتند از : انواع روغن مايع مثل ذرت وسويا ، آفتابگردان و ...

مصرف اين چربيها باعث كاهش خطر بروز بيماريهاي قلبي و عروقي مي شوند . اين چربي ها با كاهش LDL و افزايش HDL از ايجاد پلاكهاي آترواسكلروز در عروق جلوگيري كرده و از بروز سكته قلبي پيشگيري مي كنند.

 

نحوه مصرف روغن هاي مايع   :

چربيهاي غير اشباع ( روغن هاي مايع ) اگر چه فوايدزيادي دارند ولي بخاطر ماهيت غير اشباعشان به حرارت بالا حساس هستند و با حرارت مستقيم بالا دستخوش اكسيداسيون شده و  سرطان زا مي گردند .  بايد توجه داشت كه  از روغن هاي مايع نبايد به منظورسرخ كردن استفاده كرد بلكه آنها را بايد براي روي غذا و روي سالاد مصرف كرد .اگر چه بهتر است حتي الامكان از سرخ كردن مواد غذايي پرهيز نمود ، ولي در صورت نياز به سرخ كردن بايد تنها از روغن مخصوص سرخ كردن استفاده كنيم و اين كار را با شعله كم و براي مدت كوتاه انجام دهيم .

 

چربيهاي تك غير اشباع :

اين چربيها كه در روغن زيتون ، بادام زميني و كانولا ( كلزا ) يافت مي شوند ، براي سلامت قلب و عروق بسيار مفيدند و مصرف آنها ريسك بيماريهاي قلبي را كاهش ميدهد . علاوه بر اين ، اين چربيها بر خلاف امگا سه و امگا شش به حرارت حساس نيستند و مواجهه آنها با حرارت مشكلي ايجاد نمي کند

 

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 4:26 |  لینک ثابت   • 

رژيم چاقي براي كسانيكه خيلي لاغر هستند

لاغري خود مرض نيست و علامت ضعف بنيه است كه بر اثر ورزش نكردن و يا نخوردن غذاي مورد نياز تن و يا خوردن غذاهاي ناسازگار پديد مي آيد . لذا براي معالجه لاغري بايد نخست علت آنرا پيدا كرد .

مردم مي پندارند كه يگانه علت لاغري كم خوردن است و حال آنكه چه بسيار كسانيكه پرخور هستند كه به لاغري مبتلا هستند و هم چه بسا كم خوري كه چاق است .

بايد در نظر داشت كه با پرخوري نمي توان لاغري را در مان كرد بلكه بوسيله ورزش و دفع سمومي كه در تن فراهم آمده و با خوردن غذاي مورد نياز مي توان از لاغري رها ئي يافت و با ندازه طبيعي فربه شد .

غالبا علت العلل لاغري سوء تغذيه است يعني خوردن غذاي ناسازگار و يا نخوردن غذاي مورد نياز تن است . لذا بايد براي رهائي از لاغري سه كار را كرد .

اولا نبايد ديگر غذاي ناسازگار خورد . ثانيا بايد چند روز روزه گرفت . يعني فقط ميوه خورد تا سموميكه بر اثر خوردن غذاي ناسازگار توليد گشته از بين برود و ثالثا بايد غذاي مورد نياز تن را خورد و مخصوصا بايد حتي المقدور شير و ميوه خورد . شير غذاي كامل است . يعني تقريبا كليه ويتامينها و مواد املاحي را دارا است . لذا غذاي بسيار خوبي است ولي كسانيكه لاغري شان براثر مسموميت است بايد قبل از تغيير رژيم حتما 5 الي 10 روز فقط از ميوه هاي تازه استفاده كنند و آنهم بحد اعتدال . پس از آن روزانه يك ليتر شير بخورند و پس از چند روز بتدريج بر مقدار آن بيفزاييد تا به سه براي برسد .

از اين موقع تا 5 هفته بهمين رژيم شير و ميوه ادامه دهيد . مالش نيز سودمند است ولي ورزش ملايم و استراحت بهتر است تنفس عميق در فضاي آزاد فوق العاده مفيد است بشرطي كه هوا آلوده و پر گرد و غبار نباشد .

در موقع درمان بايد بغير از ميوه و شير چيزي نخورد و پس از آن كه كمي رو به بهبودي نهاديد و احساس نموديد كه نيرو گرفته ايد بايد تا چند هفته ديگر بهمان رژيم ادامه دهيد و از آن به بعد بغذاي ساده و ورزش ملايم معتاد شويد . بايد از خوردن نان قندي ، الكل ، كنسروها و انواع شيريني ها ، چائي ، قهوه ، ترشي ها ، ادويه ها و چيزهايي مانند آنها خودداري كرد و بجاي آن ها بحد اعتدال سبزي و ميوه و لبنيات و نان و حبوبات آجيل خورد و اما لاغري كه براثر امراض توليد مي گردد دو نوع است : ي نوع لاغري كه قبل از بروز مرض است غالبا در كساني كه استعداد ابتلا به سل و امراض كليه و ديابت و سرطان دارند ديده مي شود .

يك نوع ديگري هست كه پس از ابتلا به مرض توليد مي گردد و علت آن تلفاتي كه سلولهاي بدن مي دهد .

يك علت ديگر هم كه  مولدش عواطف منفي است مانند : خشم و اندوه فوق العاده كه خود يك نوع سم است كه بتدريج تن را ناتوان گردانده و آماده بامراض مي گرداند.

 

روش ديگري وجود دارد كه در ادامه مطلب قرار دارد .

ادامه مطلب

نوشته شده توسط سيده فاطمه ميرعيسي خاني در 4:51 |  لینک ثابت   •