دوشنبه نوزدهم آذر 1386
غذاهای مسموم کننده
بین غذایی که ما می خوریم و گروه خونی ، ارتباط بسیار شدیدی وجود دارد که تا این اواخر دانشمندان از آن آگاه نبودند و در سالهای اخیر این حقیقت برایشان روشن شده است .
یکی از ترکیباتی که در غذاها بایستی به آن توجه کافی مبذول داریم و روی گروه خونی ما اثر مستقیم دارد ماده ای به نام لکتین است . لکتین انواع و اقسام مختلف داشته و ترکیبش نوعی پروتئین است که در غذاها وجود دارد و روی بعضی خونها اثر نامساعد داشته و باعث انعقاد ، لخته شدن و یا بهم چسبیدن گلبولهای خون می شود . یکی از مهمترین اثر لکتین ها چسباندن سلولها یا ذرات موجود در بدن جانداران بهم می باشد و از همین خاصیت هم میکروبها و هم سیستم مصون ساز بدن استفاده می کنند . مثلا لکتین موجود در سطح سلولهای مجاری صفراوی باعث چسبیدن میکروبها و پارازیت هایی که به کیسه صفرا حمله کرده اند می شود و یا میکروبها با استفاده از همین خاصیت چسبندگی به مخاط درونی بدن چسبیده و بیماری مربوطه را تولید می کنند از خاصیت دیگر لکتین ها اینست که نزدیکی زیادی با گروههای خونی داشته و هر لکتین روی گروه خونی خاصی اثر نامساعد داشته و بیماری را ایجاد می کند . بدین ترتیب وقتی ما غذایی می خوریم که لکتین آن با آنتی ژن مو جود در خون ما هم آهنگ و همسان نیست لکتین خورده شده روی یک اعضا مثل کلیه ، کبد ، مغز ، معده و روده اثر کرده و باعث رسوب و منعقد شدن گلبولهای خون در این اعضا می شود که به این حالت Aglutination نام داده اند
همانطوری که گفته شد لکتین ها هم مشابه گروه خونی عمل می کنند و حامل عناصری شبیه به آنتی ژن موجود در گلبولهای قرمز خون هستند . یعنی لکتین موجود در یک غذا ممکن است . با گروه خونی شخصی که آن غذا را خورده است هم آهنگ نباشد و با آن سازگاری داشته باشد. مثلا شیر دارای خواصی شبیه به گروه خونی B است و وقتی کسی که دارای گروه خونیA می باشد شیر بخورد بلافاصله سیستم دفاعی بدنش به کار افتاده و سعی می کنند شیر خورده شده را دفع کند.
تجربه نشان داده است که هر نوع لکتین یک عضو خاص بدن را مورد حمله قرار می دهند و در آن Aglutination یعنی رسوب و بهم چسبندگی و انعقاد ایجاد می کند . خوشبختانه تمام لکتین های موجود در غذاها به این شدت خطرناک نیستند و سیستم دفاعی بدن ما طوری ساخته شده که می تواند به مقدار زیادی اثر کلتین های مضر را حنثی کند .
بطور کلی 95 درصد از لکتین ها که به وسیله غذاها وارد بدن می شود در بدن خنثی می شود ولی متاسفانه پیج درصد آن وارد خون شده و باعث خراب شدن گلبولهای قرمز و سفید می شود . اثر نامساعد لکتین روی دستگاه هاضمه بیشتر از سایر دستگاههای بدن است و اغلب باعث ایجاد حساسیت یا آلرژی در بدن می شود .
لکتین ها در حبوبات ، غذاهای دریایی ، سبزیها ، گوشت و لبنیات وجود دارد . بنابراین ما نمی توانیم از اثرات نامساعد آنها در امان باشیم ولی چون هر غذایی لکتین خاص خود را دارد و این لکتین فقط روی گروه خونی خاصی اثر نامساعد و بیماری زا دارد . بنابراین با انتخاب غذا می توانیم از اثرات نامساعد لکتین ها در امان باشیم و غذایی بخوریم که لکتین آن با گروه خونی ما هم آهنگ باشد و باعث بهم چسبیدن و انعقاد سلولهای خون بهم و رسوب آنها در اعضا بدن نشود.
چگونه لکتین های مضر را شناسایی می کنیم ؟
لکتین ها انواع و اقسام مختلف دارند و متنوع هستند . وقتی شما قطره ای از خون بیماری را گرفته و با لکتین مخلوط کنید چنانچه آن لکتین با آن گروه خونی سازگار نباشد آن قطره خون در یک لحظه لخته می شود و می توان این لخته شدن را هم با چشم غیر مسلح و هم زیر میکروسکوپ دید . بنابراین بسیار آسان است که ما بدانیم لکتین کدام یک از مواد اولیه غذاها برای بدن ما مضر است و از آن پرهیز کنیم .
برای در امان بودن از شر لکتین ها باید به گروه خونی خود اهمیت بدهیم و بدانیم که خیلی از مسائل روزمره مثل نوع غذایی که می خوریم نوع ورزشی که می کنیم و اقداماتی که برای حفظ سلامت خود به کار می بندیم با گروه خونی ما ارتباط بسیار نزدیک دارد . اگر شما به گروه خونی خود اهمیت بدهین و همیشه نوع آنرا در تمام روز بخاطر داشته باشید می توایند :
ـ از بسیاری از عفونت های ناشی از میکروبها و ویروسها در امان بمانید .
ـ بخوبی وزن ار دست بدهید و برای کم کردن وزن زیاد رنج نکشید .
ـ از شر بیماریهای خطرناکی چون سرطان ، بیماریهای قلبی ، مرض قند و نارسایی کبد در امان بمانید .
ـ از عواملی که باعث فرسایش سریع سلولهای بدن می شود خودداری کنید و یا خیلی دیرتر پیر شوید .
ـ به طور کلی غذایی را که می خوریم در یکی از این گروه ها قرار دارند.
گوشت قرمز و طیور ، غذاهای دریایی ، لبنیات و تخم مرغ ، چربی ها ، آجیل ها ، حبوبات ، غلات ، انواع نان ، اسپاگتی ، سبزیجات ، میوه ها ، مایعات ، ادویه ، سسها ، گیاهان دارویی ، خوردنی های دیگر
که در هر گروه خونی نمی تواند تمام خوراکیها را که در هریک از این گروهها قرار دارد ، بخورد . در هر یک از این گروههای خوراکی بعضی از خوردنی ها برایشان مفید ، بعضی بدون ضرر و بعضی مضر می باشد . بنابراین بایستی آن خوراکی را انتخاب کرد که حتی المقدور جز گروه بسیار مفید باشد .
چهارشنبه هفتم آذر 1386
راز شوره سر کشف شد
راز ژنیتکی قارچی که باعث ایجاد شوره سر می شود توسط گروهی از دانشمندان بین المللی فاش شد.
آنها امیدوارند اطلاعات دقیقی که در مورد ژنوم (تعداد کلی ژن های تشکیل دهنده یک سلول خاص ) مالاسزیا گلوبوسا به دست آورده اند بتواند منجر به درمان موثرتری شود و رشد آن را متوقف کند . این قارچ که روی پوست انسان زندگی و از آن تغذیه می کند؛ باعث خارش و پوسته پوسته شدن ناحیه مبتلا به قارچ می شود. نتایج این تحقیق که توسط شرکت تجاری پروکتر و گمبل انجام شده است در گزارش آکادمی ملی ساینس به صورت مشروح درج شده است .
به نظرمی رسد حدود نیمی از جمعیت انسان ها از شوره سر رنج می برند و ظاهرا مردان بیشتر از زنان مستعد ابتلا به این قارچ هستند. به طور متوسط بیش از ده میلیون قارچ مالاسزیا گلوبوسا روی هر سر فرد وجود دارد. این قارچ ها که به طور ژینتکی با مخمر ها هم خانواده اند ؛ از سبوم ( ماده ای چرب که توسط غدد چربی ساز پوست تولید می شود ) تغذیه می کنند . سبوم ،پوست و مو را در مقابل آب محافظت می کند و مانع از خشک شدن ؛ شکندگی و ترکیدن آنها می شود . این ماده توسط چربی هایی که سلول پوست تولید می کنند و باقیمانده ذرات مرده چربی ایجاد می شود.
مالاسزیا گلوبوسا یکی از ساده ترین ارگانیسم های بدن است که تا به حال توسط دانشمندان کشف شده است و با 4 هزار و 285ژن ،300 بار کوچکتر از ژتوم های انسانی است . مالاسزیا گلوبوسا با اینکه برای ادامه حیات به اسیدهای چرب نیاز دارد اما به هیچ وجه توانایی ساخت آنها را ندارند و به همین غلت از سبوم انسان به عنوان منبع تغذیه استفاده می کند .
نقش انزیم
اخرین تحقیقات نشان داده اند قارچ ها با تولید آنزیمی به نام لیپاز باعث ایجاد شوره ی شوند . این روند به این ترتیب است که ابتدا قارچ ها از لیپاز برای تجزیه سبام استفاده می کنند و ماده مرکبی به نام اسید اولئیک ( یک اسید چرب )تولید می کنند. این اسید وارد سطحی ترین لایه پوست سر می شود و روند تغییر سلول های پوست سر را در افراد مستعد تسریع کرده و در نهایت شوره سر تشکیل می شود.
محققان در یافته اند این قارچ در نهایت 8 نوع لیپاز و 3 فسفولیپاز که باعث هضم چربی های پوست کف سر می شود تولید می کند . آنها حدس می زنند که هر کدام از این پروتئین ها می توانند به عنوان یکی از راه های درمانی ضد شوره به عنوان کی از راههای درمانی ضد شوره به عنوان هدف مورد مطالعه قرار گیرند.
همچنین این گروه گشف کردند این قارچ ها از لجاظ ژینتکی دارای قابلیت جفت گیری هستند که این مورد تا به حال دیده نشده است . توماس داوسون یکی از محققان می گوید :ترتیب گذاری کامل ژنومی کی ژنوم مالاسزیا باعث ایجاد فرصت های شگرفی برای دانشمندان شده است تا فعل و انفعالات بین انسانها و قارچ رابررسی کنند .
انواع شامپوهای دارویی رایح کمک می کنند تا عفونت قارچی کنترل شود اما هیچ گدام از آنها به طور صددر صد قابل اطمینان نیستند . حدود 5 سال پیش بود که دانشمندان متوجه شدند مالاسزیا گلوبوسا اصلی ترین عامل ایجاد شوره سر است . روند کشف راز ژنوم به این صورت بود که گروه دانشمندان حدود ده لیتر قارچ را در یک مخزن بزرک کشت دادند و آن را در مایع نیتروژن منجمد کردند. سپس آن را به تکه های کوچک خرد کرده و DNA آنها را خارج ساختند .
